Готовим салат из баклажана, моркови и перца: каким правилам следовать

17 Июля 2021
Опубликовано в Овощные салаты

Сезонные овощи – лучшее решение для тех, что ищет недорогой формат ужина или обеда. В данной статье мы рассмотрим простой с точки зрения приготовления салат из перца, баклажан и моркови.

Он может быть оригинальной альтернативой классическим овощным салатам. Если вы интересуют подобные рецепты, рекомендуем посмотреть рецепты на am-journal.biz, перейдя по ссылке. Тут вы найдете сотни уникальных рецептов, которые под силу даже начинающим кулинарам.

Салат из баклажана, моркови и перца: основные компоненты

Для приготовления салата вам потребуется:

• один средний по размерам баклажан (лучше брать молодые, в них меньше горечи);
• 200 грамм моркови (одна средняя по размерам морковь);
• ½ болгарского перца;
• 1-2 зубчика чеснока (по вкусу);
• 3-4 крупных помидора;
• кинза, петрушка и базилик – по вкусу;
• по одной чайной ложки соли и сахара;
• 2 столовые ложки бальзамического или яблочного уксуса;
• 5-6 ложек растительного масла (подсолнечного или оливкового).

Салат из баклажана, моркови и перца: правила приготовления

Начинать процесс приготовления салата необходимо с заготовки всего необходимого. Все овощи нужно вымыть и очистить. Баклажаны желательно помыть, порезать на небольшие кусочки произвольной формы и засыпать солью. Это позволить избавиться от характерной горечи. В таком состоянии их нужно оставить на 15-20 минут, после промыть проточной водой и обтереть бумажным полотенцем. Всю зелень также нужно предварительно замочить в воде. Морковку натираем на терке для корейской моркови, но если ее нет, подойдет обычная терка крупной фракции.

Чеснок также необходимо мелко порубить и сразу же добавить в миску к моркови. В сковороде нужно прогреть масло, и залить им чеснок с морковью, сразу же добавив к блюду уксус, сахар и соль. Болгарский перечь также желательно измельчить на терке той же фракции, что и морковку. Помидоры необходимо обдать кипятком, чтобы с них легче и быстрее снималась пленка. После их нужно измельчить до состояния пюре.

Заранее подготовленные баклажаны описанным выше способом обжариваем на растительном масле на среднем огне в течение 3-5 минут, пока они не потемнеют. После перекладываем их на бумажное полотенце, которое позволит всему лишнему маслу стечь, оставляем их на нем на 2 минуты и добавляем в салат. Мелко рубим заготовленную зелень, добавляем к оставшимся ингредиентам. Перемешиваем, заправляем салат уксусом, и подаем к столу.