Безглютеновые вареники: просто, вкусно и полезно

21 Декабря 2019
Опубликовано в Мясные салаты

Безглютеновой диеты должны придерживаться те, кто страдает от аллергии на белки клейковины. Они содержатся в пшенице и подобных злаках.

Тем не менее, сегодня врачи рекомендуют даже абсолютно здоровым людям периодически придерживаться безглютеновой диеты, которая помогает сбросить лишний вес, улучшает обмен веществ и самочувствие. Одно из самых простых и интересных блюд - безглютеновые вареники. Их приготовление не потребует особых усилий, а основой служит безглютеновая мука, где эластичность теста обеспечивает ксантановая камедь. Вы можете купить вареники безглютеновые или сделать их самостоятельно.

Безглютеновые вареники с черникой

Не только вкусное, но и полезное блюдо - вареники безглютеновые с начинкой из черники. Для базового теста потребуются следующие ингредиенты:

• 200 грамм рисовой муки;
• 60 грамм крахмала тапиоки;
• 1 столовая ложка ксантановой камеди;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 5 яиц.

Для начинки следует взять 1,5-2 стакана черники, 120 грамм рикотты (предварительно размять вилкой), сахарная пудра.

Все сухие компоненты теста тщательно перемешиваются миксером. После этого в субстанцию добавляют по 1 яйцу, продолжая взбивать тесто, которое в конце должно начать отделяться от стенок. Если тесто липнет, добавьте немного рисовой муки. Если слишком сухое - подлейте воды, чтобы тесто достигло нужной консистенции. После этого его скатывают в шар и накрывают полотенцем. Через 10-15 минут его можно использовать в работе.

Тесто раскатывают с помощью скалки. Помочь в этом может тапиоковый крахмал, которым следует присыпать пласт. Когда появился “блин” необходимой толщины, вырежьте кружочки с помощью стакана. В каждый круг кладут начинку, после чего нужно аккуратно залепить внутреннюю часть вареника.

Финальный этап - варка. Вареники кладут в кипящую воду и варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Лучше всего подавать блюдо со сметаной или сливками.

В качестве начинки для безглютеновых вареников можно использовать самые разные компоненты - фрукты и ягоды, мясо или овощи. Основа приготовления этого блюда - правильно сделанное тесто, к которому вы можете добавить начинку в соответствии с вашими вкусами и фантазией. Многие блюда безглютеновой диеты, в том числе и вареники, убеждают нас, что вкусная и полезная пища может обходиться без использования хлеба и пшеничной муки.