Как приготовить правильный стейк из телятины: полезные советы

19 Сентября 2021
Опубликовано в Мясные салаты

Свежую телячью вырезку хорошего качества можно узнать по однородному светло-розовому цвету и очень тонкой текстуре. Исключительно нежная консистенция обусловлена молодыми мышцами в мясе животного.

Благодаря низкому содержанию жира, телятина является одним из самых постных и низкокалорийных видов мяса. Она богата белком, минералами, микроэлементами, железом, витаминами группы В и витамином В12. Такой состав делает это мясо одним из высококачественных и диетических продуктов питания.

Можно заказать стейк у Слезы Вегана и получить свежий бескостный телячий стейк высокого качества. Свежесть мяса легко распознать по ровному цвету и нежному запаху мяса. Цвет является важным показателем качества мяса и отражает способ содержания и откорма животного, а также содержание железа в мясе. Если корм животного был недостаточно питателен, то мясо будет слишком светлое. Ценители идеальной телятины предпочитают более насыщенный розовый цвет – показатель наличия всех питательных веществ.

Стейк из телятины идеально подходит для жарки на сковороде или на гриле.

Приготовление идеального стейка – это целая наука. Каждый повар хвалит свой метод приготовления и у каждого есть свой проверенный способ. Для тех, кто еще экспериментирует, предлагаем попробовать приготовить стейк вот так:

1. Заблаговременно до приготовления достаньте стейк из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры.
2. Обсушите куски бумажным полотенцем.
3. Подготовьте сковородку для гриля или гриль на улице.
4. Жарить желательно без приправ: соль вытягивает жидкость из мяса, а специи быстро сгорают.
5. Обмажьте стейк маслом для жарки.
6. Подготовленные куски выложите на очень горячий гриль или раскаленную сковородку без масла. Волокна закроются, а весь сок останется в мясе.
7. Когда появится рисунок от гриля и ароматная поджаристая корочка, переверните стейк. Время приготовления составляет от одной до двух минут на каждую сторону.
8. Затем понизьте температуру на плите, а стейк на гриле переместите в сторону с более низкой температурой. Если гриль оснащен крышкой, закройте ее.
9. Приготовление стейка на сковородке завершите в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов.
10. Через 6-7 минут переложите мясо на блюдо и приправьте по вкусу.

Стейк из филейной части телятины не требует гарнира. Если гарнир все же необходим, то ломтики картофеля, зеленый салат, салат из помидоров со смесью средиземноморских трав или овощи на гриле — это все, что нужно.

Настоящие гурманы просто выкладывают немного масла с травами на горячий стейк.