Как приготовить шашлык из свинины: перечень необходимых ингредиентов и полезные советы

20 Июня 2021
Опубликовано в Мясные салаты

Каждая кампания, выезжая на дачу или природу, рано или поздно приходит к выводу, что без шашлыка не обойтись. Это блюдо под силу приготовить каждому, даже женщине. Нет мангала, но очень хочется побаловать себя жареным мясом, не унывайте.

Кирпичи, камни, ямка в земле выручат вас не хуже самых навороченных мангалов. Шампуры, конечно, придется купить, так как с веточек мясо может соскальзывать и поворачивать его будет сложнее.

Если уж совсем не хочется возиться с мясом, можно пойти в кафе и заказать шашлык. Но еда, приготовленная своими руками, гораздо вкуснее. Вот пошаговый рецепт, который поможет вам удивить замечательными шашлыками родных и друзей.

1. Самое главное – правильно выбрать мясо. Покупайте шейную часть, вырезку или корейку. Смотрите, чтобы мясо было свежим, ничем не пахло и имело розоватый цвет, а не бардовый.
2. Например, 1,5 кг свинины порежьте на кусочки со спичечный коробок, на огне они станут меньше. Режьте поперёк волокон, а не вдоль, так кусочки будут более плотными и легко нанижутся на шампур.
3. Переложите мясо в миску или кастрюлю с крышкой. Порежьте очень мелко 2 большие луковицы, помните их руками, чтобы лук дал сок. Добавьте к мясу.
4. Возьмите лимон, разрежьте на 2 части, выдавите сок на кусочки, остатки лимона тоже порежьте на 6 кусочков и добавьте к мясу.
5. Дальше кладем по пол чайной ложки черного молотого перца и паприки, 1 столовую ложку крупной соли, 150 мл подсолнечного масла без запаха. Вы можете добавить и другие приправы, которые любите.
6. Всё тщательно перемешиваем и маринуем 2-3 часа, если есть возможность, то замочите мясо на всю ночь.
7. Жарить лучше на углях от плодовых деревьев: вишни, яблони, груши. Можно купить готовые угли в магазине. Не используйте сосновые и еловые дрова, они выделяют смолы, которые вместе с дымом осядут на мясе.
8. Пока горит костер, нанижите кусочки на шампуры, 5-6 штук на один. Плотно друг к другу не прижимайте. Помидоры, целые луковицы, баклажаны лучше жарить на отдельных шампурах.
9. Когда угли станут, как седые, равномерно распределите их по мангалу. Переворачивай-те мясо каждые 30-40 секунд, следите за равномерностью жара, чтобы не возникло пламя. Шашлык будет готов через 25-30 минут.

На большое блюдо положите листья салата, когда мясо будет готово, вилкой снимите кусочки и горкой выложите на блюде. Посыпьте сверху мелко порезанным зеленым луком. Приятного аппетита!