Как приготовить вкусный шашлык из свинины: правила и способы

05 Ноября 2020
Опубликовано в Мясные салаты

Благодаря нейтральному вкусу свинины и ее высоким кулинарным показателям шашлык и этого мяса стал одним из самых распространенных блюд. Сегодня существует масса способов приготовления этого угощения, причем варианты маринада для свинины значительно различаются.

Чтобы шашлык получился сочным и вкусным, важно учитывать некоторые нюансы при готовке или вызвать шашлычника на шашлычник.ру.

Без маринада

Приготовление шашлыка из свинины без маринада считается одним из традиционных рецептов грузинской кухни. Этот вариант прекрасно подойдет в том случае, если не остается времени, чтобы замариновать мясо. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свиное мясо - 3 кг, лаваш - несколько штук, соль, перец и зелень - по вкусу. Отличным вариантом станет свежий свиной ошеек. Принцип вкусного шашлыка прост - мясо должно быть максимально свежим и сочным. Распределив мясо по шампурам, важно перейти к другой ответственной части приготовления - углям. Лучше всего выбрать виноградные лозы, на которых и будет готовиться блюдо. Температура, аромат дыма, исходящего от углей и качество мяса - три самых важных составляющих.

После сгорания лоз нужно дождаться, пока угли приобретут серый цвет, после чего мясо раскладывается на шампурах над ними. В среднем, расстояние между углями и мясом должно быть 10 см (если от сгоревшей лозы идет сильный жар, его увеличивают). До полной готовности кусочки свинины жарятся около 15-20 минут, после чего шампуры переворачиваются. На одной из сторон появилась румяная корочка, ее можно посолить и поперчить. До полной готовности потребуется еще несколько раз перевернуть блюдо, чтобы свинина хорошо прожарилась.

С маринадом

Наиболее распространенным является приготовление шашлыка, мясо для которого предварительно маринуется. Для этого блюда понадобится около 1,5 кг свинины, 10-12 штук репчатого лука, 1 помидор, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого перца и половина лимона. Подготовив все ингредиенты, можно приступать к приготовлению маринада. Лук режется кольцами, помидор - кружочками. Мясо промывается и нарезается небольшими кусочками (приблизительные размеры - как спичечный коробок). Свинина укладывается на дно кастрюли, после чего солится и посыпается перцем. Сверху на мясо выкладывается лук, а последним слоем - помидор. Все сбрызгивается соком лимона. Если мяса много, эту процедуру можно повторить, придерживаясь последовательности слоев. В холодильнике следует мариновать 8 часов, после чего можно приступать к приготовлению шашлыка на углях.

Шашлык из свинины - популярное блюдо, что имеет массу почитателей в самых разных странах. Без него не обходятся многие праздники, а потому правильно и вкусно приготовленный шашлык порадует всех членов семьи и гостей.