Как приготовить вкусную баранину: основные правила и полезные советы

27 Ноября 2020
Опубликовано в Мясные салаты

Мягкая и сочная баранина готовится не только в духовке. Главный секрет вкусного блюда – это продукты, из которого готовите баранину.

Выбирайте овощи и специи для вкусного результата. Есть несколько секретов для приготовления вкусной баранины. Купить баранину лучше на рынке.

Советы для приготовления блюда

Чтобы насладиться вкусными шашлыками и пловом, покупают баранину, которую можно приготовить по невероятному рецепту. В баранине меньше жира, оно дает нам больше железа.

Первый совет – это выбрать молодого барана. И вам обеспечено - полное отсутствие запахов, мягкая структура, мясо светлое с небольшим жиром. Если купите старого барана, то оно будет красного цвета и с более жесткой структурой.

Второй совет - не приобретать замороженное мясо, особенно если его несколько раз размораживали. Можете проверить надавливанием на него, от пальца останется след, который при наполнении кровью означает, что его перезамораживали и не один раз.

Третий совет, чтобы смотрели на сало, которого должно быть много и равномерным слоем, от этого зависит вкус.

Молодой барашек только с белым и упругим салом, и мясо без крупных суставов и светлого цвета.

Правила приготовления блюда

Есть несколько простых правил, которые пригодятся для приготовления вкусной баранины.

1. Не промывайте мясо водой, лучше используйте бумажные салфетки для обтирания.
2. Удаляйте сухожилия и пленки, которые будут совершенно лишними в блюде.
3. При жарке лучше использовать куски с жиром, при этом жарить жирную сторону баранины. Оно будет нежнейшим по вкусу.
4. Чтобы исключить запах приобретите орешки кедра и корицу для блюда. Или предварительно вымачивайте баранину в водке.
5. Если приобрели замороженное мясо, то размораживайте его и сразу готовьте.
6. Нужно обращать внимание на вариант готовки: если хотите отварить, то купите шейку или грудинку, для шашлыка пригодится корейка, лопатка, а для жарки и котлет подойдет корейка.
7. Используйте маринад, замачивайте на 1час молодого барашка, а старого – на 10ч.
8. Вкусный маринад получается из оливкового масла, добавить горчицу, уксус, а чеснок и мята придадут вкус.
9. Можно замутить маринад на сутки, чтобы раскрылся вкус. Возьмите смесь овощей из моркови, лука и сельдерея, к нему добавьте чеснок с душистым перцем.
10. Чтобы исключить резиновый вкус блюда нужно готовить около часа.
11. Употреблять баранину лучше сразу, иначе оно остынет.

Чтобы вкусно покушать одного мяса мало, поэтому для облегчения блюда можно подавать баранину с зеленью и свежими овощами, можно отварить картофель с луком. Вкусный и сочный барашек для праздника и веселой компании - это еще и лучший повод встретиться.