Какие ингредиенты потребуются, если вы хотите приготовить Wok Удон c говядиной

02 Мая 2023
Опубликовано в Мясные салаты

Лапша удон — популярная японская пища, упругая пшеничная лапша. Едят ее обычно в многокомпонентных блюдах, из мяса чаще используют говядину.

Технология простая, но продукты готовятся в особом азиатском казане или полусферической сковороде под названием «вок». На толстостенной сковороде блюдо приготовится, но оригинальный вкус воспроизвести не удастся. Желая познакомится с ним, лучше заказать еду на omnomnom.dp.ua или сходить в ресторан азиатской кухни.

Что понадобится?

В главных ролях:

• сухая лапша удон — 150 г;
• говядина — 200 г.

Специи и приправы:

• соевый соус — несколько столовых ложек, по вашему вкусу и в зависимости от того, какой способ готовки вы выберете. Для маринада нужно меньше;
• сладкий соус чили или терияки может частично заменить соевый и сделать вкус богаче;
• соль достаньте, но не спешите: соевый соус дает соленость;
• кунжутные зерна — 1 ст.л.;
• чеснок — пара зубчиков;
• свежий имбирь — буквально пара слайсов;
• кунжутное масло — 1-1,5 ст.л. Замена нежелательна, если вы хотите более аутентичный, яркий вкус и аромат, но можно взять обычное растительное.

Для украшения:

• перья зеленого лука.

Овощи:

• сладкий болгарский перец — 1-2 штуки;
• лук (красный или белый, все равно) — 1 крупная или 2 мелких;
• около 200 г сезонного легкого овоща (брокколи или кабачок, можно добавить к ним в компанию морковь).

Получится 2 полноценных тарелки или несколько маленьких закусочных порций.

Приготовление

Мясо промойте и нарежьте тонкой соломкой.

Поместите его в емкость с соусами и имбирем, оставьте мариноваться 10-15 минут. Можно убрать в холод. Если не хотите ждать, пропустите шаг 2.

Подготовьте овощи: промойте, почистите, нарежьте соломкой. Вок нельзя оставлять без внимания, поэтому не рассчитывайте, что сможете сделать это позже, пока мясо будет готовиться (если у вас нет помощника). По этой же причине лучше сразу сварить удон в подсоленной воде. Либо воспользуйтесь немного способом посложнее: после шага 6 извлеките из вока продукты и жидкость (но не охлаждайте его и не мойте), долейте воды, приготовьте лапшу прямо там. Слейте воду (лапшу не вынимайте).

Поставьте на огонь вок. Важно хорошо разогреть металл. Налейте масло.

Киньте мясо в кипящее масло и интенсивно перемешивайте. Хватит 2-3 минут. Маринад от мяса влейте туда же. Если не мариновали, то влейте соусы в вок, когда мясо приготовится наполовину. Некоторые предпочитают добавлять их (и имбирь) позже — в конце этапа 6 или даже при подаче, поэкспериментируйте.

Закидывайте к мясу овощи в порядке скорости приготовления. Сначала морковь, лук. Брокколи одновременно с ними, а кабачок и перец станут мягкими гораздо быстрее, их кладите на 3 минуты позже. Тогда же бросьте в вок мелко порубленный чеснок. Готовьте 1-2 минуты. Все время интенсивно помешивайте содержимое вока.

Соедините в воке готовую лапшу, овощи и мясо. Подержите на огне пару минут, чтобы вкусы объединились.

Подача: выложите готовое блюдо на тарелку, посыпать рубленым луком и кунжутом. Ешьте горячим.