Приготовление пирога с мясом и капустой: правила и рецепт

04 Сентября 2020
Опубликовано в Мясные салаты

Домашняя выпечка – любимое лакомство любого члена семьи: детей разного возраста и мужа. Чтобы накормить всю семью питательным перекусом, достаточно испечь пирог с мясом и капустой, речь о котором пойдет в статье ниже.

Правила приготовления пирога

Для того чтобы выпечка радовала своей пышностью и вкусом нужно знать некоторые хитрости хозяйки:

1. Дрожжевое тесто обязательно настаивать 3-5 часов, периодически обминая его. Выпечка получится мягкой и воздушной.
2. Дрожжи для теста лучше брать в брикетах, а не рассыпные. В брикетах срок годности меньше, но они более качественные и пирог получается вкуснее.
3. Чтобы начинка хорошо пропеклась, ее нужно предварительно термически обработать, но не до конца, оставив сок для более вкусного наполнения пирога.

Если выпекать нет времени и возможности, заказать пирог на pirogi.1000obedov.ru/ – отличный вариант.

Рецепт приготовления пирога с мясом и капустой

1. Сначала замешивается тесто: 1 яйцо, 200 мл воды и 300 гр. муки. Мука предварительно просеивается. Дрожжи из брикета предварительно растапливаются в молоке. Ингредиенты смешиваются до однородной массы. При чем масса должна быть сравнительно плотной. Тесто прилипает к рукам, но не сильно. Его оставляют в емкости с накрытой тканью(полотенцем) рядом с теплым местом. Спустя два часа тесто достают и проминают руками, после этого ставят в теплое место повторно еще на час.
2. Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку. Мясо желательно выбирать филейного типа, чтобы начинка получилась нежной. 300 гр. мякоти говядины, 300 гр. свинины. Готовится фарш с добавлением луковицы 1 шт. и небольшого кабачка для сочности. Соль и перец добавляется по вкусу.
3. Отдельно шинкуется капуста и немного тушится на сковороде с маслом. Минут 15-20.
4. После того как фарш готов – он обжаривается на сковороде до исчезновения красного цвета. После обжарки смешивается с протушенной капустой до однородной массы.
5. Тесто достается и раскладывается в форму половина. На нее толстым слоем кладется приготовленная начинка. Сверху начинки выкладывается второй слой теста. Для красоты сверху пирог смазывается куриным желтком, чтобы образовалась глянцевая румяная поверхность.
6. Пирог отправляется в духовку на 30-40 минут на 170-180 гр.

Готовность пирога следует проверять зубочисткой, разные духовые шкафы имеют разную степень нагревания и пропекания.

После того, как пирог готов – его нарезают продольными прямоугольниками, кладут на тарелку ложку сметаны с зеленью для вкуса. Блюдо готово, приятного аппетита!