Салат Охотничий

08 Сентября 2012
Опубликовано в Мясные салаты

Почем салат зовется охотничьим достоверное неизвестно, однако такая судьба постигла множество популярных в народе блюд, взять даже хотя бы знаменитый салат Оливье. Хоть история гласит, что назван он в честь человека, его придумавшего, достоверно известно, что рецепт в оригинале к нам так и не дошел. Та же судьба постигла и охотничий салат, хотя это не делает его менее вкусным.

Данное блюдо может заправляться как подсолнечным или оливковым маслом, так и майонезом. Первый вариант, несомненно, полезней, но многие салат без майонеза просто не мыслят. Для того чтобы приготовить сие кушанье понадобятся морковь, картофель, болгарский сладкий перец, шампиньоны, вареная говядина, лимон, соленые огурцы, кинза, жареный кунжут, укроп и зеленый лук. К слову, грибы могут быть как маринованные, так и свежие, обжаренные на сковороде.

Сперва необходимо отварить морковку и картошку. Морковь варится долго, примерно час, поэтому ставить ее надо первой. Картофель лучше варить, не счищая кожуры, тогда его будет легче резать. И морковь и картофель необходимо сначала довести до кипения, а затем варить до готовности на малом огне. Тогда «мундир» картофеля не потрескается, и корнеплод резать будет еще легче. После готовности надо остудить овощи до комнатной температуры, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Огурцы, мясо и перец также режутся кубиками. Перец предварительно лучше ошпарить кипятком. Тогда он будет более ароматным, а вкус не таким резким. Зелень необходимо мелко порубить, а шампиньоны нарезать дольками. Перед перемешиванием рекомендуется овощи остудить, иначе салат в тепле может испортиться. Перед подачей салат сбрызгивают лимонным соком и посыпают жареными семенами кунжута.