Салат охотничий с подкопченными колбасками

26 Января 2013
Опубликовано в Мясные салаты

Когда приходит время охотничьего сезона, то появляется хороший повод включить в меню блюда, соответствующие данной тематике, то есть салаты пикантные мясные.

Существует довольно много рецептов закусок «Охотничьих» и выбрать можно любой понравившийся. Сезонная дичь или же копченые колбаски, да еще в сочетании с овощами, грибами и вкусным пикантным соусом подойдут не только для обеда в семейном кругу, но и для торжественного ужина. Попробуйте себе на обед приготовить теплый охотничий салат с колбасками подкопченными.

Чтобы приготовить данный салат вам необходимо иметь:

- 300 гр. колбаски «Охотничьи»;
- 2 шт. картошка;
- 150 гр. сыра Пармезан;
- масло растительное;
- 100 гр. шампиньонов (свежих);
- 4 шт. маринованные огурцы;
- 1 шт. луковица салатная красная;
- 100 гр. йогурта натурального;
- 2 ст. л. дижонской горчицы в зернах;
- 1 ч. л. уксуса винного;
- для украшения помидоры черри;
- петрушка и лук (зелень);
- соль и молотый перец черный

Способ приготовления:

Хорошо помойте картофель, положите ее в кастрюлю, залейте водой и сварите, чистить не нужно, она должна быть в кожуре. После того, как она сварится, остудите ее немного, чтобы не попечь руки и почистите. Нарежьте на кубики. Колбаски охотничьи также почистите и нарубите их, чтобы получились тонкие кружочки.

Нарежьте 50 грамм сыра Пармезан тонкими ломтиками, а оставшийся сыр просто потрите на терке. Нарежьте кубиками и маринованные огурцы. Красный лук очистите, ополосните водой и тоже нарежьте, чтобы получились тонкие кольца. Промойте зеленый лук с петрушкой, измельчите их.

Далее приготовьте соус. Возьмите натуральный йогурт, влейте к нему уксус, горчицу, посолите, добавьте молотый перец, массу тщательно перемешайте. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, потом положите грибы, которые заранее нарежьте тонкими пластинами. После выложите в салатник и поставьте в тепло. Налейте немного масла в сковороду, положите колбаски и картофель, обжарьте до золотистости, переложите в салатник, положите к ним натертый пармезан, огурцы, петрушку с зеленым луком. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Разложите салат по порционным тарелкам, полейте соусом, сверху красьте ломтиками пармезана и помидорами черри, разрезанными пополам (половинками). Такой салат подавать нужно сразу с тостами из белого хлеба и красным вином.