Секреты правильного приготовления стейка: что для этого потребуется

19 Июня 2021
Опубликовано в Мясные салаты

Представьте ситуацию. Купили стейк, пожарили его по инструкции, но увы он получился не такой уж и вкусный. Давайте разберемся, как правильно приготовить стейк, чтобы он получился прямо, как в ресторане.

Купить стейки можно на primemeat.ru/special/steyki, с доставкой на дом.

Выбираем мясо

По сути, стейк представляет собой небольшой кусок мяса, вырезанный из животного. Блюдо можно приготовить из свинины, баранины, курицы или лосося. Но в основном лучше отдавать предпочтение говядине. Это сочное, ароматное, нежирное, а главное полезное мясо.

Его вкус во многом зависит от породы и откорма животного, а также правильной выдержки. Перед тем, как приобрести стейк нужно оценить его внешний вид и происхождение.

Рацион питания животного многом влияет на вкус мяса. Если бычка кормили травой, значит мясо не будет иметь мраморности, но в нем будут содержаться полезные вещества, в том числе Омега кислоты. Отличается такое мясо небольшой кислинкой, в нем практически нет жира, его можно кушать тем, кто соблюдает диету.

Так же существует мясо зернового типа. Это означает, что быка откармливали в основном зерновыми культурами. Стейк выходит довольно калорийный, с большим процентом жирности. Но он очень вкусный, тает во рту. Это мясо ценится больше всего и стоит довольно дорого.

Готовим стейк

Для приготовления мяса необходима сковородка-гриль. Вначале нужно приготовить необходимые ингредиенты, чтобы во время жарки мясо не прилипало к сковородке.

Вытащите мясо из морозильной камеры и оставьте на пару чесов размораживаться. Тогда стейк сможет прожариться равномерно со всех сторон.

Пошаговая инструкция

1. Уберите всю влагу со стейка с помощью бумажного полотенца.
   
2. Можно слегка прикрыть кусок, чтобы его концы не высохли.
   
3. Запомните, что перед жаркой мясо должно быть абсолютно сухим. Если не убрать всю влагу, мясо просто будет вариться, но не жариться.
   

Сковородку лучше использовать с антипригарным покрытием, которая может выдержать высокую температуру. Например, сделанную из алюминия или чугуна. Посолите стейк, добавьте немного любимых приправ. Для тех, кто любит блюдо поострее можно приобрести острые специи.

Замариновав мясо, положите его в холодильник, примерно на 8 часов.

Каждую сторону стейка следует обжаривать по 1-2 минуте, переворачивая. Лучше это делать при 100 градусах. После того, как мясо хорошо прожарится его нужно завернуть в фольгу и дать остыть.