Шурпа из баранины: рецепт и правильное приготовление

04 Ноября 2019
Опубликовано в Мясные салаты

Хотите удивить гостей и семью вкусным и сытным блюдом? Попробуйте приготовить шурпу из баранины.

Этот старинный рецепт восточного супа передавался из поколения в поколение.

О блюде

Шурпа - это густой мясной суп, который является национальным блюдом многих стран из Центральной Азии и Ближнего Востока. Это блюдо имеет свою особенность – мясо для супа предварительно жарят, а потом используют для варки. Чтобы суп получился вкусным, очень важно использовать натуральные ингредиенты. Вы можете купить фермерские продукты у компании "Родные ладони".

Существует также рецепт супа шурпа с рыбой и птицей. В качестве трав используются укроп, петрушка, кориандр. Узбекский вариант блюда богато приправлен базиликом и зиром.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления восточного супа шурпа из баранины, лука, сладкого перца, моркови, картофеля и зелени понадобится:

1. Баранье мясо – 400 грамм
2. Луковица – одна штука
3. Сладкий перец- 1 штука
4. Паста из томата или кетчуп – 50 грамм
5. Черный перец – ½ чайной ложки
6. Соль - одна столовая ложка
7. Петрушка - 15 грамм
8. Морковь - 270 грамм
9. Картофель – 210 грамм
10. Сливочное масло – 70 грамм
11. 3 зубчика чеснока
12. Молотый острый перец – ½ чайной ложки
13. Кинза - 15 грамм
14. Укроп - 15 грамм

Этапы приготовления

Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Мясо разрежьте на небольшие кусочки и опустите в кипящее масло. Теперь нужно его пожарить на масле на среднем огне.

Залейте в казан или тару около 3 или 3 с половиной литров воды и доведите её до кипения. Положите кусочки поджаренного мяса туда же. Нарежьте луковицу и морковь и добавьте туда же. Варите два часа на небольшом огне. Потом выловите овощи из бульона.

Другую часть моркови также очистите и нарежьте крупными кусочками. Картофель также очистите и нарежьте, но уже небольшой соломкой. Пожарьте овощи на масле в течение 10-ти минут. Картофель добавляем в последний момент, когда овощи уже пять минут находятся в сковороде.

Теперь нужно нарезать сладкий красный перец и добавить в бульон. Туда же положить обжаренные овощи. Варите ещё час на слабом огне. Ближе к концу варки запустите овощи, на которых варился бульон. За 15-20 минут запустите в бульон измельчённые яблоки для вкуса.

Кусочки сливочного масла поместите на сковороду. Туда же положите томатну. Пасту или помидоры, мелко порезанный чеснок и поджарьте. Получается томатная смесь, которую можно добавить для особого вкуса в суп. В качестве приправы используйте соль и чёрный перец. Нарезанная петрушка, кинза и укроп подойдут для украшения и витаминных добавок.

Такое ароматное и калорийное блюдо, как шурпа, пользуется популярностью на Востоке неслучайно. Оно готовится по традиционной инструкции, поэтому получается таким аппетитным.