Как приготовить вкусные щи: полезные советы и перечень необходимых ингредиентов

06 Августа 2021
Опубликовано в Овощные салаты

Щи – это одно из традиционных блюд российской кухни. Блюдо имеет многовековую историю. А приготовить их можно из свежей или квашеной капусты. Щами в Киевской Руси называли любое жидкое блюдо, которым можно сытно покушать.

Похлебки на основе капусты, стали готовить, как только данный овощ появился на этих территориях, произошло это в 9 веке. Чтобы узнать больше о щах и других интересных блюдах, смотрите здесь рецепты.

Богатые щи

Современная адаптация блюда, в нем нет белых грибов и репы. Неоспоримое преимущество данного блюда – простота.

Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:

• полкилограмма мяса на косточке;
• 0,3 кг свежей или квашеной капусты;
• лук репчатый – 3 штуки среднего размера;
• картофель – 3 штуки;
• помидор – 2 штуки;
• морковь – одна маленькая;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• растительное масло;
• специи и приправы;
• зелень.

Последовательность приготовления:

1. Варка бульона. Зачастую для щей выбирают говядину, но можно взять свинину или курицу. Мясо залить водой и варить на среднем огне.
2. Добавить капусту. В случае с квашеной капустой, ее нужно добавлять, когда бульон закипит. Если со свежей, то в конце готовки, перед картофелем.
3. Зажарка. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, после чего добавить туда же измельченные помидоры и морковь, в конце для насыщенного цвета щей, в зажарку добавить томатную пасту.
4. Сборка щей. Примерно через полтора часа варки мяса, его нужно достать из бульона и отделить от кости. Далее его режут на кусочки и возвращают в кастрюлю вместе с зажаркой и картофелем.
5. Время специй. За 10 минут до готовности, добавить в суп лавровый лист, перец и другие специи.

Суточные щи

Прежде емкость со щами могла находиться в печи по нескольку часов, пока та не остынет. Чем дольше томится, тем лучше. Так были созданы суточные щи. Состав точно такой же, как и в обычном мясном блюде, вот только готовиться оно будет гораздо дольше.

Чтоб из обычных щей получились суточные, после завершения приготовления их разливают по керамическим горшочкам и ставят в духовку. Температура в печи должна быть 220 градусов. После закипания, ее следует уменьшить до 160 и томить так еще пару часов. Далее следует понижать температуру на 10 градусов, каждые 45 минут, пока она не окажется на отметке 70 градусов. Таким образом, получится сымитировать постепенное остывание русской печи.

Как вариант: после приготовления, завернуть блюдо в плотную ткань, чтоб оно остывали постепенно.