Какие ингредиенты потребуются для приготовления жареных пирожков с капустой

13 Июня 2023
Опубликовано в Овощные салаты

Пирожки — блюдо само по себе вкусное. Но жареные пирожки — совершенно особая вещь. Для многих это вкус детства, а в пекарнях и магазинах такую выпечку не продают.

Не беда: жаренные пирожки с капустой легко готовятся. Справится даже новичок.

Подготовительный этап

Тесто дрожжевое. Встречается три основных варианта: обычное на воде, на молоке и на кефире. Иногда добавляют яйцо. Жидкость должна быть теплой, чтобы дрожжи нормально работали, и подслащенной. Перед замесом в опару нужно добавить масло (сливочное или растительное) и соль.

Мука пшеничная, лучше первого сорта, а не высшего. Так пироги будут еще вкуснее и даже немножко полезными. Вносить ее в тесто нужно постепенно. Перед этим муку стоит просеять дважды, чтобы готовые пирожки были воздушнее.

Готовое тесто мягкое, эластичное. Его нужно убрать в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на часок. Оно вырастет в два раза.

Начинка обязательно готовится (достаточно посмотреть пирожки на vypechka.club, чтобы убедиться). Сырую капусту в жареные пирожки не кладут: она попросту не успеет приготовиться. Нужно порубить подходящего размера кусок кочана и сначала обжарить на масле, а затем потушить. Вместе с капустой на сковородку отправляются морковь, репчатый лук, соль с перцем.

Обязательно добавьте немного сахара: с ним капуста намного вкуснее.

Приготовление

Тесто нужно достать и разделить на отдельные кусочки. Скатайте из них коробки или валики, а затем превратите их в овальные лепешки при помощи скалки. Выложите начинку в центр (для этого удобно использовать столовую ложку). Капуста обязательно должна остыть! Горячую начинку класть нельзя.

Далее края лепешки надо защепить. Получится характерный зигзагообразный шов (пирожок формой немного напоминает глаз с горизонтальным зрачком). Смажьте доску или тарелку растительным маслом и выложите на нее пирожки швом вниз, чтобы немного расстоялись. Смазывать само тесто не нужно.

Осталось пожарить. Разогрейте сковороду и вылейте на нее довольно много растительного масла. Дождитесь закипания (опустите в масло контрольный кусочек лука или крошку теста — оно зашипит). Выложите пирожки не слишком тесно, швом вниз. Жарьте две-три минуты, переворачивайте и держите еще столько же. Получится красивая золотисто-коричневая корочка.

Пирожки лучше есть сразу. Если вы не любите слишком жирную пищу, промокните их перед подачей бумажными салфетками.