Как приготовить пиццу по-итальянски: полезные советы и перечень необходимых ингредиентов

16 Июня 2021
Опубликовано в Праздничные салаты

Несколько столетий итальянцы готовят пиццу, ставшую визиткой и национальным блюдом Италии. В день съедается 500 млн. штук, купленных в супермаркетах и ресторанах.

А если учесть приготовленные дома, то цифра увеличилась бы еще в два раза.

Чем же так привлекает гурманов пресная лепешка с начинкой? Можно на сайте посмотреть меню и выбрать пиццу согласно личным предпочтениям. Многие научились готовить ее сами.

Приготовление теста

Для получения тонкой и хрустящей основы начинающий кулинар должен знать несложные приемы замешивания теста:

• стакан воды подогревают до 40С;
• добавляют столовую ложку муки, соль по вкусу, по чайной ложке сахара и дрожжей;
• смешивают и оставляют на 10 минут;
• как только дрожжи забродят, добавляют еще 200 г муки и немного оливкового масла;
• вымешивают тесто, оставляют на час;
• тонко раскатывают диск, переносят на противень смазанный маслом;
• распределяют соус и начинку;
• посыпают обильно сыром;
• отправляют в хорошо нагретую духовку на 5-7 минут.

Выпекание

Пицайолло пользуются печами, нагретыми до 300С. В домашних печах нет такой температуры, но выход есть. Первый способ – использовать камень для пиццы, приобретенный в интернет-магазине. Камень нагревают в духовке и переносят на него тесто. Чтобы тонкая основа не разорвалась, раскатывают корж на бумаге для выпечки и на ней переносят. После 2 минут выпекания, бумагу быстро вытаскивают.

Второй – намного проще. В духовку отправляют противень с коржом без начинки и подрумянивают. Сверху начинка, выпекают еще 4 минуты.

Соус из томатов

Желательно приготовить собственноручно:

• помидоры ошпаривают кипятком и очищают шкурку;
• добавляют оливковое масло, базилик и соль;
• перебивают блендером.

Начинка

Пицца – это поле для экспериментов. Добавляют все, что есть в холодильнике: колбаса, отварное мясо, грибы, перец. Бывают десертные сладкие виды. Но в классический итальянский рецепт входят продукты:

• ветчина – 60 г;
• сыр «Моцарелла» – 40 г;
• помидоры – 2 шт.;
• несколько штук оливок и маслин;
• шампиньоны – 50 г;
• оливковое масло для смазки противня.

Секреты вкусной пиццы

1. При приготовлении теста настроение должно быть хорошее.
2. Моцареллу не натирают, а крошат кубиками и разбрасывают на тесте.
3. Использование свежих дрожжей предпочтительнее сухих.
4. Муку обязательно просеивают, насыщая кислородом.
5. Тесто вымешивают, пока оно не перестанет приставать к рукам. Должно быть эластичным и мягким.
6. Основу лучше лепить пальцами, а не раскатывать скалкой.

Пиццу подают на деревянном подносе, разрезая на кусочки. Блюдо обязательно горячее с тянущимся сыром. И тогда близкие и друзья будут в восторге.