Как приготовить пиццу по-итальянски: полезные советы и перечень необходимых ингредиентов

altНесколько столетий итальянцы готовят пиццу, ставшую визиткой и национальным блюдом Италии. В день съедается 500 млн. штук, купленных в супермаркетах и ресторанах.

А если учесть приготовленные дома, то цифра увеличилась бы еще в два раза.

Чем же так привлекает гурманов пресная лепешка с начинкой? Можно на сайте посмотреть меню и выбрать пиццу согласно личным предпочтениям. Многие научились готовить ее сами.

Приготовление теста

Для получения тонкой и хрустящей основы начинающий кулинар должен знать несложные приемы замешивания теста:

  • стакан воды подогревают до 40С;
  • добавляют столовую ложку муки, соль по вкусу, по чайной ложке сахара и дрожжей;
  • смешивают и оставляют на 10 минут;
  • как только дрожжи забродят, добавляют еще 200 г муки и немного оливкового масла;
  • вымешивают тесто, оставляют на час;
  • тонко раскатывают диск, переносят на противень смазанный маслом;
  • распределяют соус и начинку;
  • посыпают обильно сыром;
  • отправляют в хорошо нагретую духовку на 5-7 минут.

Выпекание

Пицайолло пользуются печами, нагретыми до 300С. В домашних печах нет такой температуры, но выход есть. Первый способ – использовать камень для пиццы, приобретенный в интернет-магазине. Камень нагревают в духовке и переносят на него тесто. Чтобы тонкая основа не разорвалась, раскатывают корж на бумаге для выпечки и на ней переносят. После 2 минут выпекания, бумагу быстро вытаскивают.

Второй – намного проще. В духовку отправляют противень с коржом без начинки и подрумянивают. Сверху начинка, выпекают еще 4 минуты.

Соус из томатов

Желательно приготовить собственноручно:

  • помидоры ошпаривают кипятком и очищают шкурку;
  • добавляют оливковое масло, базилик и соль;
  • перебивают блендером.

Начинка

Пицца – это поле для экспериментов. Добавляют все, что есть в холодильнике: колбаса, отварное мясо, грибы, перец. Бывают десертные сладкие виды. Но в классический итальянский рецепт входят продукты:

  • ветчина – 60 г;
  • сыр «Моцарелла» – 40 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • несколько штук оливок и маслин;
  • шампиньоны – 50 г;
  • оливковое масло для смазки противня.

Секреты вкусной пиццы

  1. При приготовлении теста настроение должно быть хорошее.
  2. Моцареллу не натирают, а крошат кубиками и разбрасывают на тесте.
  3. Использование свежих дрожжей предпочтительнее сухих.
  4. Муку обязательно просеивают, насыщая кислородом.
  5. Тесто вымешивают, пока оно не перестанет приставать к рукам. Должно быть эластичным и мягким.
  6. Основу лучше лепить пальцами, а не раскатывать скалкой.

Пиццу подают на деревянном подносе, разрезая на кусочки. Блюдо обязательно горячее с тянущимся сыром. И тогда близкие и друзья будут в восторге.



Салаты на стол - salaty-na-stol.info. Рецепты салатов - 2011-2012. При копировании материалов, активная обратная ссылка на сайт обязательна!