Как приготовить пиццу по-итальянски: полезные советы и перечень необходимых ингредиентов

Warning: mktime(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected the timezone 'UTC' for now, but please set date.timezone to select your timezone. in /home/f117591/public_html/salaty-na-stol.info/libraries/joomla/utilities/date.php on line 117

Warning: date(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected the timezone 'UTC' for now, but please set date.timezone to select your timezone. in /home/f117591/public_html/salaty-na-stol.info/libraries/joomla/utilities/date.php on line 249

Warning: strftime(): It is not safe to rely on the system's timezone settings. You are *required* to use the date.timezone setting or the date_default_timezone_set() function. In case you used any of those methods and you are still getting this warning, you most likely misspelled the timezone identifier. We selected the timezone 'UTC' for now, but please set date.timezone to select your timezone. in /home/f117591/public_html/salaty-na-stol.info/libraries/joomla/utilities/date.php on line 250
17 Июня 2021
Опубликовано в Праздничные салаты

alt Несколько столетий итальянцы готовят пиццу, ставшую визиткой и национальным блюдом Италии. В день съедается 500 млн. штук, купленных в супермаркетах и ресторанах.

А если учесть приготовленные дома, то цифра увеличилась бы еще в два раза.

Чем же так привлекает гурманов пресная лепешка с начинкой? Можно на сайте посмотреть меню и выбрать пиццу согласно личным предпочтениям. Многие научились готовить ее сами.

Приготовление теста

Для получения тонкой и хрустящей основы начинающий кулинар должен знать несложные приемы замешивания теста:

стакан воды подогревают до 40С;
добавляют столовую ложку муки, соль по вкусу, по чайной ложке сахара и дрожжей;
смешивают и оставляют на 10 минут;
как только дрожжи забродят, добавляют еще 200 г муки и немного оливкового масла;
вымешивают тесто, оставляют на час;
тонко раскатывают диск, переносят на противень смазанный маслом;
распределяют соус и начинку;
посыпают обильно сыром;
отправляют в хорошо нагретую духовку на 5-7 минут.

Выпекание

Пицайолло пользуются печами, нагретыми до 300С. В домашних печах нет такой температуры, но выход есть. Первый способ – использовать камень для пиццы, приобретенный в интернет-магазине. Камень нагревают в духовке и переносят на него тесто. Чтобы тонкая основа не разорвалась, раскатывают корж на бумаге для выпечки и на ней переносят. После 2 минут выпекания, бумагу быстро вытаскивают.

Второй – намного проще. В духовку отправляют противень с коржом без начинки и подрумянивают. Сверху начинка, выпекают еще 4 минуты.

Соус из томатов

Желательно приготовить собственноручно:

помидоры ошпаривают кипятком и очищают шкурку;
добавляют оливковое масло, базилик и соль;
перебивают блендером.

Начинка

Пицца – это поле для экспериментов. Добавляют все, что есть в холодильнике: колбаса, отварное мясо, грибы, перец. Бывают десертные сладкие виды. Но в классический итальянский рецепт входят продукты:

ветчина – 60 г;
сыр «Моцарелла» – 40 г;
помидоры – 2 шт.;
несколько штук оливок и маслин;
шампиньоны – 50 г;
оливковое масло для смазки противня.

Секреты вкусной пиццы

При приготовлении теста настроение должно быть хорошее.
Моцареллу не натирают, а крошат кубиками и разбрасывают на тесте.
Использование свежих дрожжей предпочтительнее сухих.
Муку обязательно просеивают, насыщая кислородом.
Тесто вымешивают, пока оно не перестанет приставать к рукам. Должно быть эластичным и мягким.
Основу лучше лепить пальцами, а не раскатывать скалкой.

Пиццу подают на деревянном подносе, разрезая на кусочки. Блюдо обязательно горячее с тянущимся сыром. И тогда близкие и друзья будут в восторге.

Главное меню