Особенности пончиков, наиболее популярные начинки и их преимущества

11 Августа 2022
Опубликовано в Праздничные салаты

Существует множество разнообразных изделий, приготовленных из дрожжевого теста. Одними из самых популярных на сегодня являются жаренные в растительном масле пончики.

Раньше они имели название “пышки” и подавались к столу вместе с первым блюдом. Данный вид выпечки стал таким же популярным и востребованным как всеми любимые пельмени. Однако здесь готовый продукт получается сладким на вкус, а внутри могут быть различные вкусные начинки. Как правило, сверху пончики обильно посыпаются сахарной пудрой, а также украшаются декоративными бусинками и прочими красивыми и при этом съедобными элементами.

Пончиками принято называют сладкие булочки, рецепты приготовления в разных странах которых могут незначительно отличаться. В их основе лежит кислое тесто и много масла для жарки или фритюр. Стоит отметить внешний вид изделия - здесь в обязательном порядке посередине есть дырка.

Основные виды

Пончики подразделяются на несколько разновидностей, каждая из которых отличается характерными особенностями как во внешнем виде, так и в рецептуре приготовления:

• классический вариант округлой формы, называемый в народе “пирожком”;
• “пышки” - представляют собой кольцеобразные хлебобулочные изделия, обжаренные в масле;
• “берлинеры” - представляют собой так называемые берлинские шарики, лишенные привычных отверстий. Они могут быть посыпаны сахарной пудрой или же политы глазурью, а внутри заполнены конфитюром или кремом;
• “французские бенье” - такой вариант предполагает разделение на две условных части, где одна преобладающая выступает в роли начинки, а вторая покрывает ее сверху как корочка;
• “испанские бунуэлос” - тесто замешивается на теплом молоке или растопленном сливочном масле. В виде начинки здесь выступает шоколад или взбитые сливки;
• “американские донатс” - тесто тут может быть самым различным, даже приготовленным из шоколада.

Что касается теста, то оно может быть кефирным, дрожжевым, заварным, творожным, а также замешанным на сгущенном молоке.

Особенности приготовления

Опытные кулинары с радостью раскрывают некоторые секреты приготовления вкусных и пышных пончиков:

• в американскую версию для вкуса теста в обязательном порядке добавляют немного коньяка;
• желтки вручную растирают вместе с сахаром, а не взбивают миксером до пены;
• тесто раскатывает в такой пласт, чтобы его толщина не превышала четырех сантиметров;
• замешанное тесто необходимо выдерживать в теплом месте около двух часов.