Популярные десерты с английским желе

09 Апреля 2024
Опубликовано в Праздничные салаты

Давайте сегодня обсудим десерты, которые часто вызывают споры, и состоят эти сладости из английского желе.

Это традиционные британские десерты, состоящие из желатина. История английского желе насчитывает столетия. В средние века его готовили из фруктового сока и сахара. Со временем рецепт желе эволюционировал и совершенствовался, став культовым элементом английской кухни.

Первоначально желе готовили путем варки кусочков мяса, например говядины или свинины, с получением бульона. Затем его осветляли и смешивали с сахаром и фруктовым соком, лимонным соком. Натуральный желатин в бульоне при охлаждении затвердевает, создавая характерную консистенцию английского желе.

В 18 веке желатин из говяжьих костей стал широко используемым ингредиентом при приготовлении студня. Желатин экстрагировали путем кипячения костей и суставов животных, а затем давали бульону остыть и затвердеть. Затем этот желатин смешивали с сахаром и ароматизаторами, чтобы получилось сладкое и ароматное желе.

Этот десерт стал популярен в викторианскую эпоху, когда его подавали в особых случаях. Замысловатые формы для желе использовались для создания визуально привлекательных презентаций, а желе часто украшали фруктами или другими начинками.

Английское желе можно есть с мороженым, десертным кремом, фруктами или отдельно. Такое желе существует в нескольких восхитительных вкусах: клубничном, малиновом, лимонном, апельсиновом… А вот и некоторые блюда, в которые часто добавляют желе. Кстати, еще желе является основным компонентом торта Битое стекло (рецепт этого торта, как и других вкусных тортиков вы сможете найти тут).

Ленточное желе

Это десерт на основе желатина. Он подается красочными перекрывающимися слоями, образуя узор из лент. Так желатин стали использовать для создания более изысканных десертов. Повара начали экспериментировать с формами и наслаивать желе разных цветов, чтобы создать визуально привлекательный дизайн. Это привело к появлению «ленточного желе».

Гипократ желе

Это желе появилось в Европе еще в средневековье. Гипокрас был очень популярным в то время ароматным напитком, приготовленным из красного вина, смешанного со специями и травами. Считается, что этот напиток получил свое название от греческого врача Гиппократа, известного своими познаниями в медицине и растительных препаратах.

Фламмери

Это непрозрачный белый кисель, своего рода каша из зерен овса или ячменя, приготовленная на молоке и подслащенная сахаром. Это блюдо часто приправляли такими специями, как корица и мускатный орех. Затем этому препарату давали остыть и принять желеобразную консистенцию.

Бланманже

Традиционный английский рецепт бланманже включал молоко, сахар, крахмал (или рис) и ароматизаторы, такие как роза или горький миндаль. Затем смесь охлаждали до тех пор, пока она не приобретала кремообразную или твердую консистенцию.

Еще больше информации о различных десертах вы сможете найти на сайте my-foodie-kitchen.com (там есть рецепты вкусных блюд, полезные советы для создания уюта на кухне, рекомендации по ремонту).