Правила закупки продуктов для кафе и ресторанов: на какие нюансы необходимо обращать внимание

23 Марта 2021
Опубликовано в Праздничные салаты

Кафе и рестораны — заведения общественного питания. Данные места не теряют своей популярности, именно по данной причине их тщательно проверяют.

Здесь важно соблюдать не только гигиенические и санитарные нормы, но и следить за качеством продуктов. Нужно понимать, что продукты для кафе и ресторанов не могут иметь недостатки. Еда должна иметь высокое качество, иначе заведение могут закрыть.

Как выбрать поставщика

Чтобы продукты выполняли свои основные свойства, необходимо правильно выбрать поставщика. Именно от него зависит, какой вкус будут иметь приготовленные блюда.

Основные критерии при выборе:

• выполняемый объем заказов;
• финансовая стабильность;
• отсутствие просрочек по кредитам.

Также заказчика можно проверить с помощью сайта ФНС и отзывов в интернете. Они покажут, насколько компания добросовестно выполняет свои обязанности. У самого заказчика клиент в праве попросить документы, подтверждающие соответствие стандартам качества.

Заказ продуктов

При покупке стоит обращать внимание на несколько правил, которые необходимо соблюдать для избежания штрафов и дополнительных санкций.

Первое — национальный режим. Не все продукты можно приобрести от иностранных поставщиков, некоторые товары находятся под запретом. Правительство ограничивает покупку таких продуктов как: сахар, соль, рис, рыба, мясо, морепродукты и молочную продукцию. Муниципальные и государственные учреждения обязаны отдавать предпочтение продуктам отечественного производства.

Второе — четкий контроль по ГОСТу и правильный прием товара. При приеме проверяют продукт на срок годности и качество. Также обращают внимание на упаковку, она должна быть герметичной, и условия перевозки. Важно, чтобы качество продукции имело высокий уровень. Продукты обязаны быть свежими. Также необходимо сверить количество, пришедших товаров, с документацией.

Почему нельзя сотрудничать с одним поставщиком

Один поставщик на весь ассортимент продукции — это, конечно, удобно. Не нужно связываться с иными компаниями и контролировать кучу людей, ведь заказчик контролирует весь процесс, сотрудничая с единственным поставщиком.

Стоит помнить, что данное действие несет огромный минус — слабое развитие. Заказчик не сможет развиваться, если будет сотрудничать с одной компанией. Данное решение приведет к послаблению поставщика и соответственно ухудшению продукции.

Чтобы этого избежать, необходимо создать целую сеть из профессионалов, которые будут ответственны за разные товары.