Ботулизм таится в консервах

27 Февраля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Многие люди занимаются консервированием. Это дает возможность насладиться зимой вкусом грибочков, овощей и других продуктов, которые не доступны нам в холодную пору. Но мало кто знает, что в консервированных банках таится такая опасность, как ботулотоксин. Это сильнейший яд. Токсин ботулизма появляется из-за аэробной бактерии клостридии, которая обитает в воде и земле. Для развития ей не нужен кислород. Опасными являются ее споры, так как сама по себе она абсолютно безвредна. Они выделяют специфический нейротоксин, который считается одним из сильнейших ядов в природе. Для человека он очень опасен, так как может привести к летальному исходу.

Ботулотоксин вызывает такое опасное заболевание, как ботулизм. В большинстве случаев он встречается именно в домашних консервированных заготовках. Токсин туда попадает вместе с продуктами, но чаще всего с грибами, именно на их поверхности могут обитать споры клостридии. У них надежная защитная оболочка, поэтому они могут выжить в любых условиях. Они могут жить без кислорода, при этом активно размножаясь и выделяя опасный для человека яд. Опасен он также тем, что его невозможно определить. Даже при тщательном осмотре банки вы не сможете определить наличие в ней опасного яда. Не меняется даже вкус продукта. Все выглядит как нормальная заготовка, но внутри может таиться и ждать своего часа токсин ботулизма.

При попадании в организм этого яда, уже через два часа вы будете ощущать мышечную слабость и головную боль. При сильном организме это может произойти через сутки, после съедания домашних консервов, в которых обитает токсин ботулизма. Даже не пытайтесь самостоятельно справиться с этим заболеванием, нужно срочно вызывать врачей. Если вы не сделаете этого вовремя, тогда последствия могут быть плачевными. Токсин моментально разносится по организму, он блокирует выброс ацетилхолина, который передает сигнал от нерва к мышце, из-за этого полностью парализуются мышцы тела.

В первую очередь вредный токсин наносит удар по желудочно-кишечному тракту, появляются запоры и метеоризм. После этого появляются проблемы со зрением, окружающие предметы и люди начинают двоиться, в глазах туман. Возникает сухость во рту, от чего появляется сильная жажда. Может измениться тембр и высота голоса. Человеку становится трудно глотать пищу поначалу, а потом еще и воду. В итоге наступает паралич дыхательной мускулатуры, становится трудно дышать, не хватает воздуха и болит в груди. Из-за этого может быстро развиться сердечная и дыхательная недостаточность. Может даже произойти распространение сепсиса – общей гнойной инфекции. Все это симптомы ботулизма и при их проявлении нужно немедленно вызывать скорую помощь.

Единственным способом, который поможет справиться с этим ядом, является инъекция противоботулинической сыворотки. Ввести ее нужно как можно раньше, чтобы вовремя нейтрализовать действие ботулотоксина. После чего восстановится легочная и сердечная функция. После того, как человек справляется с токсином, благодаря введенной медиком инъекции, ему назначают промывание желудка, слабительные средства и энтеросорбенты. Делают очистительную клизму и капельницу со специальным раствором, чтобы провести дезинтоксикацию. Назначают обильное питье для восстановления водного баланса в организме. Если у человека возникает паралич дыхательных мышц, тогда проводят искусственную вентиляцию легких. При необходимости назначают антибактериальную терапию. Даже если помощь была оказана врачами вовремя, все равно последствия болезни пройдут не скоро. Нарушение пищеварения, головная и сердечная боль, сонливость, слабость, могут сопровождать человека от двух недель до двух месяцев.