Бродетто

28 Февраля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Родина этого бродетто - Сан-Бенедетто-дель-Тронто, небольшой город находящийся в регионе Марке.

Ингредиенты:

* 1,5 кг выпотрошенной, очищенной рыбы и морепродуктов (предпочтительно использовать кальмаров, подкаменщика, морского черта, красную или серую кефаль, солнечника, каракатицу, мидии, венерки)

* оливковое масло

* 1 мелко нарезанная луковица

* 1 кусочек острого красного перца

* 700 г помидоров

* щепотка соли

* пряный рыбный бульон (с рыбными головами, костями и овощами)

* 1 ст. сухого белого вина

* 8 кусков поджаренного деревенского хлеба

Почистить рыбу и морепродукты. В сотейнике разогреть масло и слегка обжарить лук. Добавить острый красный перец, помидоры, соль, пряный рыбный бульон, каракатиц, кальмаров и готовить все 15 минут. В другой сотейник положить сначала подкаменщиков, морского черта, затем друг за другом кефаль и солнечника. На каждый новый слой вылить немного бульона. Добавить венерки и мидии, влить стакан вина, накрыть крышкой и готовить приблизительно 25 минут.

Перед подачей соединить содержимое обеих сотейников и в тарелку с бродетто положить парочку кусочков поджаренного хлеба.

Буквально на днях искала где сделать маникюр ленинский проспект. Одна из подруг посоветовала салон красоты «Этра», так как выбора особого не было пошла делать маникюр в этот салон. Очень понравилось их отношение к клиенту и работа самого мастера. Теперь я их постоянная клиентка.

Бродетто из Сан-Бенедетто-дель-Тронто