Бродетто по-анконски (Brodetto all’anconitana)

28 Февраля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:

* 1,5 кг готовой смеси морской рыбы, мидий и других морепродуктов

* 3-5 ст. ложек оливкового масла холодного отжима

* мука

* 3 зубчика чеснока

* 1 нарезанная луковица

* 2 лавровых листа

* 1 кусочек острого консервированного красного перца

* 500 г помидоров

* 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

* соль, черный молотый перец

* 1 ст. ложки винного уксуса

* 6 кусочков белого хлеба

Положить 2 ч. ложки оливкового масла и мидии на горячую сковороду, жарить их, пока не откроются раковины. Убрать все, что не раскрылись. Достать мясо из раковин и отложить. Почистить рыбу, нарезать ее на куски и обвалять в муке. Оставшееся масло разогреть в кастрюле и положить туда очищенные зубчики чеснока, мелко нарезанный лук, лавровые листы и острый красный перец. Жарить в течение 10 минут, затем вынуть чеснок. Снять шкурку с помидоров, нарезать их кубиками и добавить вместе с петрушкой в кастрюлю. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить в течение 20 минут. Процедить соус через сито, вернуть обратно в кастрюлю, затем положить туда куски рыбы. Закрыть крышкой и оставить 15 минут кипеть на медленном огне, пока рыба не будет готова. Добавить мясо мидий из раковин, а также оставшиеся морепродукты, винный уксус и готовить еще 5 минут. В глубокие тарелки положить по куску белого хлеба и налить рыбный суп.

Так же данный суп можно приготовить в мультиварке, только вместо помидор лучше использовать томатный морс. Последовательность приготовления такая же как в рецепте. Кстати, если у вас мультиварка от торговой марки Redmond, тогда рекомендую вступить в РЕДМОНД клуб, где вы для себя найдете много полезного и интересного.

Бродетто по-анконски (Brodetto all’anconitana)