Хлеб с оливками

22 Декабря 2018
Опубликовано в Разные блюда

Что понадобится для приготовления хлеба с оливками:

Маслины консервированные без косточек – 0,5 стакана

Мука - ~2 стакана

Вода холодная

Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки

Сахар – 0,5 ч. ложки

Вода комнатной температуры – ¾ стакана (20-24С)

Соль – ¼ ч. ложки

Для смазывания формы понадобится растительное масло

Способ приготовления хлеба с оливками:

С консервированных маслин сливаем жидкость.

Каждую режем пополам и заливаем холодной водой до полного их скрывания под ней.

Оставляем их так на 20-60 минут, для удаления избыточной соли. Затем воду сливаем, а маслины обсушиваем.

В миске соединяем сахар и муку.

Миксером с насадками для замешивания теста, на минимальной скорости мешаем массу, состоящей из дрожжей, соли и теплой воды.

Взбиваем, пока тесто не станет упругим и гладким. Это займет порядка 8-10 минут.

Для подхода теста, выливаем его в большую емкость, предварительно смазанную в небольшом количестве растительным маслом.

Накрываем её влажным полотенцем и ставим в тёплое место. Для увеличения теста в объеме в 2 раза, понадобится где-то минут 30.

К подошедшему тесту добавляем подготовленные заранее сухие маслины. С осторожностью перемешиваем наше тесто, сгибая его мягко руками.

Маслины должны по всему тесту распределиться равномерно.

Тесто снова накрываем и оставляем ещё на полчаса.

Далее тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымешиваем его в тугой и гладкий шар.

Швом, оставшимся после вымешивания теста, укладываем вниз, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Для следующего формирования хлеба, тесто следует растянуть в квадратный пласт, сложить пополам и хорошо защипать края.

Получившийся прямоугольник опять сложить пополам, однако теперь узкими сторонами друг к другу, чтоб вышел квадрат, края теста необходимо снова защипать.

Тесто укладываем в круглую емкость, с посыпанными мукой стенками, швы на тесте должны упираться в боковые внутренние поверхности емкости или же смотреть в её дно.

Накрываем тесто чистым полотенцем. И оставляем его примерно на час.

В это время до 220С разогреваем духовку.

Выстилаем пергаментной бумагой форму для выпечки.

Подошедшее тесто швом вниз выкладываем в форму.

Поверхность теста слегка смачиваем водой при помощи кисточки.

На верхушке ножом делаем небольшой надрез.

Хлеб запекаем до коричневой корочки, приблизительно минут 25-30.

Остужаем его на решетке, после чего хлеб с оливками можно подавать к столу.