Делаем суши в домашних условиях: правила приготовления и этапы

08 Июля 2020
Опубликовано в Разные блюда

Блюда японской кухни прочно вошли в рацион россиян. В крупных городах гурманы с удовольствием посещают рестораны с деликатесами Страны восходящего солнца.

Кое-кто пытается приготовить любимые суши дома. Для этого нужно знать некоторые особенности, чтобы блюдо получилось вкусное, не навредило здоровью.

Как сделать роллы дома

1. Для приготовления блюда необходимо собрать все ингредиенты. Это: рыба, морепродукты, рис, водоросли соевый соус, имбирь маринованный, васаби. Для разнообразных начинок можно использовать сыр «Филадельфию», овощи, мясо, сладкий омлет, листы нори, соль, перец. Начинки комбинируют по своему желанию. Основное условие – свежесть продуктов. Овощи, мясо должны быть свежими, рыбу лучше брать глубокой заморозки, чтобы быть уверенным в отсутствии паразитов. Если времени мало, а побаловать себя хочется уже сейчас, заказать суши в Днепре можно в онлайн-ресторане.
2. В рис можно добавить немного заправки из рисового уксуса. На упаковках всегда указаны рекомендации по использованию риса. Лучше соблюдать их.
3. Сырую рыбу опускают в кипящую воду (делают это несколько раз). После этого ее помещают в ледяную воду. Можно приготовить маринад - солью натирают тушку рыбы, обкладывают дольками лимона, оставляют на некоторое время. Если используется угорь, надежнее брать его в копченом виде. Креветки варят в воде с небольшим добавлением соли примерно 4 минуты. Курицу (бекон) варят (обжаривают) по желанию. Сладкий омлет готовят из 2-х яиц, 2-х ложек сахара плюс перец, соль, добавляют чайную ложку соевого соуса. Смесь жарят на масле, сворачивают омлет трубочкой, нарезают.
4. Нигири-суши делают следующим образом. Берут немного риса, формируют в руке, в него кладут мясо (рыбу, любую начинку), обмазав ее васаби. Затем вдавливают в рис. Для удержания формы роллы можно обвязать полосками нори.
5. Любимые многими роллы «Филадельфия» готовят так. Отваривают рис, добавляют в него заправку (уксус, соль, сахар). Авокадо, огурец режут тонкими ломтиками, семгу – слайсами. На коврик кладут половину листа нори, сверху – слой риса. Используя другой конец коврика, переворачивают на вторую сторону. На нори кладут ломтики овощей, слой «Филадельфии». Сворачивают брусочек, убирают  в сторону. На коврик кладут слайсы рыбы, на него – ролл, поднимают коврик за края, прокатывают, режут на ровные части. Готовые суши можно подать с васаби, маринованным имбирем, соусом. 

Рыба для суши всегда должна быть холодной. Чтобы нож не прилипал к продуктам, его смачивают в растворе уксуса. Нож должен иметь острое, длинное лезвие для более тонкой нарезки ингредиентов. Вместо коврика можно использовать кухонное полотенце с пищевой пленкой.