Домашняя куриная лапша.

06 Апреля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Очень простой, на первый взгляд, суп; но вы, наверняка, уже забыли вкус настоящего домашнего куриного бульона.

Для приготовления супа потребуются: домашняя курица (нам обязательно нужны куриные потроха); яичная лапша (готовим также сами); половина луковицы; растительное масло; соль; черный перец и лавровый лист.

Для настоящего супа лапшу готовят дома. Для теста берется:

1 кг муки;

2 яйца; соль; вода.

Тесто для лапши очень крутое, чтобы месить его, нужна хорошая сила или сноровка:

Насыпаем муку горкой на деревянной доске.

Делаем в горке муки углубление.

Наливаем примерно стакан воды.

Кладем щепотку соли.

Разбиваем яйца.

Постепенно перемещая муку с краев «кратера», замешиваем тесто.

Вымешенное тесто тонко раскатываем и режем лапшу.

Если дома нет лапшерезки, лапшу можно нарезать ножом.

Лапшу сушим на солнце и слегка поджариваем в духовке до бледно-золотистого цвета.

Одной куриной тушки для супа может быть многовато. Средней семье можно приготовить суп из половины курицы:

В казан наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно на 1,5-2 см.

В раскаленное масло кладем мелко порезанный лук.

Когда лук станет мягким, кладем кусочки куриного мяса и потроха.

Обжариваем 10-15 мин на среднем огне.

Добавляем необходимое количество воды и варим бульон.

Через 1,5 часа добавляем лапшу и специи.

Варим еще около получаса.

В наш век бульонных кубиков и готовых макаронных изделий куриная лапша стала праздничным кулинарным блюдом, которая наминает старшему поколению забытый с детства вкус.