Экспериментальная кухня: пробуем имбирь

13 Апреля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Во многих местах любят писать, что имбирь помогает подчеркнуть вкус разнообразной рыбы, которая входит в состав роллов и прочих "рыбных" деликатесов. Как мне кажется, это немного лукаво - главным образом, имбирь, как и васаби, как и прочие острые приправы в любой кухне мира в первую голову, играют роль антисептика, а во вторую очередь - вкусового компонента.

Но если оценивать его именно с точки зрения вкуса, то обнаруживается, что этот маринованный кисло-сладкий, хрустящий (в идеале) корешок может подходить не только к японским блюдам. Ну во-первых, он хорош с мясом, главным образом, отварным - индейкой, курицей, свининой, чуть хуже - с говядиной, и (как мне кажется умозрительно), плохо подойдет к баранине. Еще он оказался хорош с таким продуктами, как тофу (соевый творог) и молодой сыр типа "Адыгейского". В первом случае это был легкий салат из маринованного имбиря, тофу с морской капустой, нарезанного пластиками и небольшого количества майонеза, а во втором - банальная закуска из тертого сыра с чесноком и майонезом.

Вообще, на мой взгляд, как закуска, имбирь попадает куда-то в тот же разряд, что и оливки, маринованные огурцы или маринованный лук - спектр применения широк и многообразен. Водку, кстати, закусывать оказалось тоже хорошо - за счет своего насыщенного аромата, имбирь мгновенно "смывает" алкогольный вкус:)

P. S. О дальнейших удачных вариациях - по мере их испытания, благо закупка имбиря килограммовыми пакетами по оптовой цене - крайне выгодна, нам он обошелся в 160 рэ/кг, что не сравнимо с его стоимостью в мелких баночках.