Фаршированная говядина Царская

17 Апреля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) – 1 кг.

Майонез – 250 гр (или 1 лимон)

Масло для жарки

На фарш: Свинина с жирком – 600 гр.

Ломоть белого хлеба (вымоченного в молоке)

Картофель отварной – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец

На соус: 350 гр. Грибов (перемолотых на мясорубке)

Сливки или сметана – 0,5 стакана

2 яичных желтка

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

Чеснок, соль, специи

Как готовим:

Говядину нарезаем большими кусками толщиной 1 см, отбиваем и маринуем в майонезе или в лимонном соке. Оставляем на несколько часов (можно на ночь)

Готовим фарш: Все составляющие пропускаем через мясорубку на 2 раза. Солим, перчим и замешиваем 1 яйцо.

На каждый кусок замаринованной говядины кладем 1 столовую ложку фарша и скручиваем в рулетик (нитками можно не перевязывать – при жарке мясо прижмет начинку) . В масле обжариваем до румяной корочки, а потом добавляем немного воды и тушим еще минут 20-30.

Готовим соус:

Разогреваем сливочное масло, вводим в него муку и слегка обжариваем. Вливаем 1,5 стакана воды, солим, перчим и выкладываем перемолотые грибы. Тушим минут 10-15, вливаем сливки или сметану. Приправляем специями для грибов, лимонным соком, измельченным чесноком. Тушим еще 20 минут. Затем вливаем 2 взбитых желтка, доводим до кипения и убираем с огня. Остужаем.

Блюдо трудоемкое – но вкус СКАЗОЧНЫЙ! Не пожалеете!