Фрикасе из артишоков (Fricassea di carciofi)

27 Апреля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Все привыкли что фрикасе - блюдо французской кухни и готовится оно из мяса, но лигурийцы любят готовить по такому принципу приготовления - артишоки. Получается несомненно очень вкусно.

Ингредиенты:

* 12 артишоков

* 2 ч. ложки (10 мл) лимонного сока

* 3 яйца

* 1/3 ст. (30 г) тертого сыра грана падано

* 1 зубчик чеснока

* 1 ½ ст. ложки (20 мл) оливкового масла

Очистить артишоки, отрезать нижнюю часть и удалить внешние твердые листья. Нарезать на части, удалить внутренность. Поместить в емкость с водой, добавить лимонный сок и отставить в сторону.

Разбить яйца и смешать их с сыром. Разогреть на сковороде масло и поджарить артишоки с чесноком. Вылить смесь из яиц с сыром на сковороду, хорошо перемешать. Подавать блюдо сразу же, горячим. Так же по вкусу можно добавить зелени.

Лигурийский вариант фрикасе, который готовится из артишоков (Fricassea di carciofi)