Гороховый суп с копченой лопаткой

08 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:

3 столовые ложки оливкового масла100 г копченой грудинки или ветчины1 лук-порей, разрезать на половинки вдоль, тонко нарезать2 зубчика чеснока, измельчить2 кубика овощного бульона1.25 л (5 стаканов) воды600 г (4 чашки) замороженного горошка125 г (1/2 чашки) сметаны или сливок Для чесночного хлеба60 мл (1/4 чашки) оливкового масла2 зубчика чеснока, мелко нарезанных1 Турецкая булочка, тонко нарезанная

Приготовление:

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте половину грудинки в течение 1 минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки. Переложите в тарелку. Разорвите на крупные куски. Отложите на гранитную столешницу.

Нагреть оставшееся масло в большой кастрюле на среднем огне. Крупно нарезать оставшуюся грудинку и поместите в кастрюлю. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 3 минут или до мягкости. Добавьте бульонные кубики и воду. Доведите до кипения. Добавьте горох и варите, помешивая, в течение 5 минут или пока не приготовится. Дайте постоять в течение 5 минут, чтобы немного остыть.

Между тем, чтобы сделать чесночный хлеб, нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и хлеб. Жарьте, переворачивая, в течение 1-2 минут или до золотистого цвета.

Измельчите треть из гороховой смеси в блендере до однородной массы. Переложите в чистую кастрюлю. Повторите, в 2 партиях, с остальной гороховой смесью. Варить суп на среднем огне в течение еще 2 минут или пока не дойдет до кипения. Приправить солью и перцем. Разделите суп среди глубоких порционных тарелок. Украсьте сверху ложечкой сметаны и отложенной обжаренной грудинкой. Подавать с чесночным хлебом.