Говядина в вине: способы приготовления и этапы

19 Ноября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Вино позволит мясу стать сочным и пикантным. Говядина получается нежной и просто тает во рту.

Ингредиенты для говядины в вине

Нам нужно следующее:

1. Говядина 500 гр.
2. Лук 250 гр.
3. Молоко 150 мл.
4. Красное вино 150 гр. Лучше всего купить домашние напитки, поскольку такие вина более качественные.
5. Оливковое масло 3 ст. л.
6. Сливочное масло 2 ст. л.
7. Уксус 1 ст. л.
8. Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Готовится мясо следующим образом:

1. Режем мясо небольшими кусочками (по 60 граммов каждый). Кладем его в миску.
2. Добавляем соль, специи, уксус и ложку оливкового масла. Тщательно перемешиваем, чтобы специи попали на каждый кусок.
3. Ставим в холодильник на ночь. Этого времени хватит, чтобы мясо впитало маринад.
4. Ставим сковороду на сильный огонь. Наливаем в нее масло. Прогреваем его.
5. Выкладываем мясо одним слоем. Это позволит всем кусочкам хорошо поджариться.
6. Жарим с двух сторон. Переворачивать нужно, как только появится золотистая корочка. Обратите внимание, что мясо еще не готово, говядина будет жесткой, ей нужно хорошо протушиться.
7. Добавляем к мясу лук. Тоже обжариваем.
8. Заливаем молоком. Выпариваем жидкость на сильном огне.
9. Теперь заливаем вином. Томим мясо на умеренном огне (накрывать крышкой не рекомендуется, чтобы алкоголь полностью выпарился).
10. Как только две трети вина выпарится, мясо будет готово.

Советы по приготовлению говядины в вине

Есть некоторые особенности, которые помогут нам в приготовлении блюда:

1. Говядина готовится долго, поскольку считается жестким мясом. Но вино ускорит приготовление. Возможно, вы слышали, что во Франции часто готовят петуха в вине. И напиток позволяет ускорить приготовление почти в два раза.
2. Подавать такое блюдо можно с картофелем, макаронами и другими гарнирами.
3. Оставшаяся треть вина в мясе будет использовать в качестве соуса.
4. Говядину рекомендуется употреблять горячей, холодная не такая вкусная.
5. Вино хорошо сочетается с кетчупом. Если вам нравится кисло-сладкий вкус, можно за 10 минут до полного приготовления мяса добавить к нему 4 ложки кетчупа.
6. Не обязательно мариновать мясо всю ночь. Достаточно 4-х часов.

Говядина в вине получается мягкой и нежной. Особое внимание следует обратить выбору вина, именно от него зависит, насколько вкусным получится мясо.