Говяжье филе а-ля Россини

17 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:

* 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима

* 40 г сливочного масла

* 4 бифштекса из вырезки

* 1 ст. ложка муки

* 12 ст. соуса бешамель

* 4 ломтика белого хлеба

* белые трюфели

В сковородке с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло, затем обжарить бифштексы. Когда мясо начнет подрумяниваться, посыпать мукой, влить марсалу и уваривать соус. Посолить и поперчить с обеих сторон. Томить мясо на огне, пока вся жидкость не испариться. Переложить мясо из сковородки на противень. Накрыть кусками сыра и окорока, залить соусом бешамель и несколько минут запекать в заранее разогретой духовке при 200°с, пока верхушка не покроется хрустящей корочкой. Положить филе на подрумяненный на сливочном масле белый хлеб и украсить тончайшими ломтиками трюфеля.

Говяжье филе а-ля Россини (Filetto alla Rossini)