Говяжьи потроха с гранатом и луком

18 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:

Потроха говяжьи (печень, легкие, сердце, рубец) — 500 г

Лавровый лист

Соль

Перец душистый горошком

Орехи грецкие, крупно рубленные — 0,5 стакана

Кинза свежая — 2 веточки

Чеснок — 2 зубчика

Специи сушеные (кондари, уихо-сунели, порошок семян кинзы, шафран) — по 0.5 ч. ложки

Перец красный молотый

Лук репчатый красный — 1 головка

Сок гранатовый

Зерна 0,5 граната

Уксус винный по желанию

Для приготовления:

Потроха хорошо промойте и очистите от прожилок, положите в кипящую воду с солью, лавровым листом и душистым перцем и варите до готовности. Готовые субпродукты слегка остудите и мелко нарежьте.

Кинзу мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

Перемешайте чеснок и кинзу с потрохами. Добавьте красный перец и сушеные специи.

Лук нарежьте полукольцами и обдайте кипятком, чтобы избавиться от лишней горечи. Затем добавьте лук к потрохам вместе с орехами. Хорошо перемешайте. Полейте гранатовым соком и посыпьте зернами граната. По желанию добавьте немного винного уксуса. Посолите по вкусу.

Если блюдо получится суховатым, добавьте в него немного бульона.

Перед подачей посыпьте блюдо зернами граната и рубленой кинзой.