Грибной суп

21 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:1 столовая ложка оливкового масла, плюс дополнительно50 г несоленого сливочного масла1 зубчик чеснока, мелко нарезанного1 лук-порей, тонко нарезанный1 столовая ложка нарезанного тимьяна400 г швейцарских коричневых грибов, нарезанных10 г сухих белых грибов, вымоченных в 1/3 стакана кипятка в течении 15 минут3 чашки куриного бульона2 столовые ложки соевого соуса200 мл сливок200 г небольших смешанных грибов (сморчки, лисичками)

Приготовление:

Нагреть подсолнечное масло и половину сливочного масла в большой кастрюле на медленном огне. Добавить чеснок, лук-порей и тимьян, а затем готовить, помешивая, в течение 3-5 минут, пока лук-порей не смягчится. Добавить швейцарских коричневых грибов, белые и жидкость в которой вымачивались, бульон и соевый соус и довести до кипения. Можно использовать свежие грибы, собранные в лесу, если конечно вы уверенны, что они съедобны и если еще не сдали вашу машину в автоломбард и вам есть на чем выехать на природу.

Уменьшить огонь до минимума и тушить в течение 5-8 минут, пока грибы не смягчатся.

Снять кастрюлю с огня. Пюрировать смесь в блендере до однородной массы.

Добавить сливки, приправить солью и перцем, затем нагреть на маленьком огне.

Тем временем, растопить оставшиеся 25 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Приготовьте небольшие грибы, помешивая, 2-3 минуты, пока просто смягчены. Приправьте. Чтобы подавать, выложите суп в тарелки, сбрызните маслом и дополнительно украсьте жареными грибами.