Использование алкогольных напитков в десертах: в состав каких блюд их вводят

16 Октября 2020
Опубликовано в Разные блюда

Кто сказал, что алкоголь употребляют только в чистом виде? Легкие или терпкие напитки хорошо сочетаются со сладкими десертами и придают оригинальный вкус лакомству.

Главное не нарушать пропорции и соблюдать советам, указанным в рецепте. Правильно подготовленная выпечка понравится гостям. Подойдет как к праздничному, так и обычному столу.

Ароматные: коньяк, ром или ликер добавленные в блюдо оставят приятное, необычное послевкусие. Стоит учитывать, что десерты с добавлением спиртных напитков нельзя давать детям. А людям с пагубной привычкой необходимо обратиться за помощью к специалистам и пройти лечение зависимости на narkoklinika.moscow.

Сколько добавлять

Согласно справочнику по технологии изготовления алкогольная продукция должна соответствовать нормам:

1. В конфетах и другие кондитерских изделиях спиртная начинка не должна превышать больше 8 процентов.
2. В тесто выпечки добавляют 16%.
3. Больше всего алкоголя используется в глазури, около 37 процентов.

Как применять

Чтобы не испортить лакомство необходимо придерживаться следующим правилам:

1. Дрожжевая выпечка не любит крепкие напитки, способствующие ухудшению вкуса.
2. Для нежной текстуры и пористости в тесто для пирога, торта или кекса добавляют коньяк.
3. Хворост получится более хрустящим, если в тесто добавить столовую ложку водки.
4. Для крема или пропитки тортов, пирожных и других десертов используют коньяк или ликер.
5. Шампанское, добавленное в желе, придаст закуске необычный, интересный вкус.
6. Ликеры разнообразят почти любой десерт, крем или глазурь, главное не переборщить.
7. Глазурь или шоколадный мусс отлично сочетаются с бренди, а виски станет верным компаньоном для сливок.
8. На пивном тесте получаются вкусные, пышные блинчики, кляр и мучные изделия.
9. Кексы с добавленными заранее вымоченными в коньяке или роме сухофруктами помимо красивого вида, порадует необычным вкусовым качеством.

Вишневый крамбл

Десерт готовится быстро и не требует долго стоять у плиты. Сочетается как с взбитыми сливками или пломбиром.

На дно круглой или овальной формы выкладывают свежую или замороженную вишню, и поливают столовой ложкой ликера Amaretto. Отдельно смешивают: яйцо, 130 сахарного песка, со стаканом просеянной муки, 70 миндальных лепестков и щепоткой соли. Полученную массу распределяют по вишне.

Поливают тесто растопленным сл. маслом с ложкой ликера. Выпекают в духом шкафу при 190 градусов около 40-45 минут, в зависимости от прибора. Вкусный и ароматный десерт готов.