Как готовить сливочный соус

14 Июня 2019
Опубликовано в Разные блюда

Сливочный соус может добавить мягкости любому блюду, только надо знать, как его приготовить, тем более это может занять не больше 20 минут. Этот соус прекрасно может подойти не только к макаронам, но и к другим горячим блюдам. Не надо бояться экспериментировать.

Компоненты

Необходимые ингредиенты:

- сметана или сливки – 225 миллилитров

- ветчина копченая – 350 грамм

- яичные желтки – 3 - 4 штуки.

- чеснок – 2 - 3 дольки

- сыр – 80 грамм

- масло (желательно оливковое) – 1 столовая ложка.

Порядок приготовления

1. Сначала нужно мелко порезать ветчину. Разогрев оливковое масло в кастрюле, добавить чеснок и готовить не более 1 минуты. Добавить ветчину и еще 3 -4 минуты готовить. Взбить желтки и сливки, и добавить к ним ветчину, все это разогреть на слабом огне. Только нельзя долго держать соус на большом огне, так как желтки могут свариться, а этого допускать не следует. Добавить сыр, приправить специями и солью. Соус следует подавать сразу же в приготовленные макароны.

2. Для того, чтобы сделать вкус соуса более «сырным», надо взять немного сыра с плесенью и порезать маленькими кубиками, сыр расплавить на сковородке и добавить к соусу.

3. Также можно добавить в соус кусочки курицы, обжарив с чесноком до золотистого цвета. Для того, чтобы придать сливочному соусу вкус анисового аромата, также можно добавить чуть-чуть эстрагона (тархун).

Соус для десертов

Такой соус подойдет для блинов, мороженого, кексов и др.

Необходимые ингредиенты:

- сахар (желательно коричневый) – 200 грамм

- сливки (желательно жирные)– 125 миллилитров

- маргарин или масло (сливочное)– 30 грамм

- светлая патока – 110 грамм

- соль - 1/8 чайной ложки

- ванильная эссенция – 1 чайная ложка

- уксус – 1 чайная ложка

Метод приготовления:

1. На большой огонь надо поставить трехлитровую кастрюлю.

2. Все ингредиенты смешать, кроме эссенции, и все это иногда мешая, довести до кипения.

3. Потом надо уменьшить огонь, варить примерно 2 минуты.

4. После этого надо убрать кастрюлю с огня и кинуть туда ванильную эссенцию. В итоге получается примерно 300 мл вкусного соуса.

5. Сливочный соус подают в отдельных вазочках (тарелочках), в теплом виде.

Сливочный соус – это прекрасное дополнение к десертам и горячим блюдам! Приятного аппетита!