Каким требованиям должна соответствовать посуда для ресторанов: правила ее выбора

16 Ноября 2022
Опубликовано в Разные блюда

Независимо от направленности заведения общественного питания, особенно важно правильно подобрать посуду. Изначально может показаться, что выбор посуды – достаточно простой процесс.

Но на самом деле именно грамотно подобранный инвентарь обеспечит экономией бюджета и позволит вызвать у гостей множество эмоций и впечатлений. Так, можно купить посуду на restochef.ru/catalog/posuda_dlya_restoranov и далее в статье узнать требования к ней.

Требования

Приобретая посуду для ресторана, необходимо учитывать несколько требований:

1. В ресторане не допустимо использовать посуду, на которой присутствуют сколы или трещины. Такая посуда испортит весь вид от блюда, независимо от его вкусовых рецепторов.
2. Посуда должна подходить для мытья не только вручную, но и с использованием посудомоечной машины.
3. Все изделия должны быть устойчивы к воздействию повышенной температуры, должны обладать стойкостью к химическим составам.
4. Наличие гладкой поверхности.
5. Эстетическая привлекательность.
6. Экологичность: посуда не должна выделять токсичных веществ в момент ее использования.
7. Все изделия должны быть практичны и функциональны в применении.

Выбор

Закупка посуды для ресторана должна осуществляться, придерживаясь нескольких параметров выбора:

1. Материал производства. Желательно выбирать посуду, которая обладает непористой структурой, отличается универсальностью и прочностью. Как правило, этим показателям соответствуют два типа сервизов – фарфоровые и выполненные из опалового стекла.
2. Цветовая гамма. Тарелки должны соответствовать стилистике помещения, его цветовому оформлению. Более того, важно понимать, что для выгодной презентации блюда особенно хорошо подходит белый цвет. Чтобы привлечь внимание клиента, тарелка должна обладать уникальной формой и текстурой.
3. Количество. Чтобы правильно рассчитать количество посуды, необходимо придерживаться золотого правила рестораторов – на одно посадочное место должно быть закуплено 2-3 тарелки. Для достижения более успешного обслуживания, следует придерживаться соотношения 3:1.

Чтобы достичь успехов в ресторанном бизнесе, необходимо уделять особое внимание даже самым незначительным вещам. Желательно приобретать посуду, обладающую универсальными формами и размерами, представленную проверенными производителями, чтобы через несколько моек изделие не утратило своей привлекательности!