Кальцоне с сыром и овощами

17 Декабря 2018
Опубликовано в Разные блюда

Кальцоне – это любимая закуска итальянцев. По виду напоминает чебурек, но на самом деле это закрытая пицца. Она может так же подаваться и на десерт если начинка сладкая. Закрытая форма сохранит сочность и аромат продуктов. Начинка может быть абсолютно любая, но если придерживаться классического рецепта, то сыр и помидоры должны в ней присутствовать непременно. Такая пицца к месту на любом столе, а для пикника или перекуса в дорогу идеальный вариант.

Ингредиенты:

* мука – 270 г.

* вода – 150 мл.

* сухие дрожжи – 12 ч. л.

Для начинки:

* перец сладкий – 1 шт.

* баклажан – 1 шт.

* помидоры – 3 шт.

* сыр – 200 г.

* зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза)

* луковица – 1 шт.

* чеснок – 3 зубка

* масло растительное

* соль и перец для начинки по вкусу

Для замеса теста воду немного подогреть. Муку с дрожжами перемешать, добавить воды, немного перемешать и оставить минут на 15. Потом добавить оливковое масло, соль и хорошо вымесить. Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте минут на 40. Затем вымесить еще раз уже не так тщательно, разделить на несколько частей и оставить еще минут на 20. Когда тесто поднимется еще раз, можно будет формировать кльцоне и выпекать.

Пока тесто подходит нужно подготовить начинку. Сковороду с маслом хорошо разогреть, обжарить лук и чеснок. Баклажаны и помидоры освободить от кожуры, их и перец нарезать кубиками. Все, кроме помидоров, выложить в сковороду и несколько минут обжаривать. Добавить помидоры и тушить на медленном огне с полчаса. Потом снять с огня и приправить солью и перцем. Зелень мелко порубить, сыр натереть или порезать на маленькие кубики и тоже добавить к начинке. Сыр можно положить любой, однако, мягкий придаст блюду приятную тягучую текстуру.

Подошедшие кусочки теста раскатать до размеров небольшого круглого подноса. На одну половинку выложить начинку, а второй накрыть и хорошо защепить края. Форма должна напоминать полумесяц или чебурек. Чтобы свободно выходил пар и начинка не вырывалась можно сверху сделать несколько надрезов. На противень выложить кальцоне и смазать их немного растительным маслом. Выпекаться они будут в разогретой до 200-220 градусов духовке минут 20-25, пока корочка не зарумянится. Еще горячие их можно смазать половинкой дольки чеснока.

Есть кальцоне вкусно и сытно как горячими, так и холодными, а прекрасным дополнением будет легкое столовое вино.

Кальцоне с сыром и овощами