Карри из цветной капусты (Cavolfiore al Curry)

12 Июля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Должен признаться, я не самый большой поклонник карри, возможно потому, что оно содержит слишком много вкусов и ароматов, а я к этому не привык. Если я и готовлю что-нибудь, содержащее эту приправу, то стараюсь выбрать самые мягкие вкусы и готовлю обычно на основе овощей. Цветная капуста превосходно сочетается с ароматами пасты карри, а сладость кокосового молока отлично уравновешивает остроту блюда. По этому же рецепту я готовил и смесь различных овощей с картофелем, и тоже получилось замечательно.

Ингредиенты:

* 3 ст. л. оливкового масла

* 2 луковицы мелко нарезать

* 1-см кусочек имбиря очистить от кожицы и натереть

* 3 ст. л. пасты карри

* 400 мл консервированного кокосового молока

* 400 г консервированных кусочками томатов

* 1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия, стебли нарезать

* 2 картофелины, очистить и нарезать 2-см кусочками

* 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

* 200 г листьев шпината, вымыть

* соль по вкусу

Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и жарьте лук 5 минут, периодически помешивая, на умеренном огне, пока лук не станет мягким.

Добавьте имбирь и пасту карри и продолжайте жарить еще 3 минуты, периодически помешивая.

Влейте кокосовое молоко и рубленые томаты, доведите до слабого кипения. Добавьте цветную капусту и картофель, готовьте еще 25 минут или пока картофель не станет мягким. Посолите.

Снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок и шпинат, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.

Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или же в качестве гарнира к вашему любимому основному блюду.

Карри из цветной капусты (Cavolfiore al Curry)