Клубничный десерт

25 Июля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Для приготовления клубничного десерта понадобится:

для клубничного крема

Клубника свежая (не замороженная!) – 700 гр.

Сахар – ½ стакана

Яйца (по возможности свежих деревенских) – 3 шт

Сливочный ликер (Бейлис, Кероланс) – 70 гр.

для бисквитных слоев

яйца – 3 шт.

сахар-песок – ½ стакана

мука в/с – ½ стакана

сливочное масло - 70 гр.

молоко - 3 ст. ложки

разрыхлитель – на кончике ножа

Способ приготовления:

Отделяем желтки от белков. Белки на время убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром, молоком и растопленным сливочным маслом. Муку смешиваем с разрыхлителем. Просеиваем через сито к желтковой массе, перемешиваем. Взбиваем белки до образования пышной пены и постепенно и постепенно вводим в тесто. Духовку разогреваем до 180°. Большую антипригарную форму смазываем маслом и выливаем тесто тонким слоем. Ставим в духовку на 20 минут. Остужаем и нарезаем соломку шириной 2 см, длинной 10 см.

Клубнику очищаем, моем, сушим. В блендере смешиваем желтки (белки убрать в холодильник), сахар и ликер. Все взбиваем на максимальной мощности до пышной пены. (5 столовых ложек откладываем для украшения). Белки достаем из холодильника и взбиваем на высокой мощности до получения стойкой пены, а потом очень аккуратно соединяем с клубничной массой (перемешивая обязательно ложкой!)

Выкладываем слой бисквита, сверху крем. Получается три слоя. Отложенный для украшения крем (без белков) каплями наносим на верхний слой крема и тонкой палочкой рисуем узоры.

Убираем в холодильник на 2-3 часа. Клубничный десерт готов,