Конфитюр из айвы японской

30 Июля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Варенье-конфитюр.

Сырьё – аналогичное для приготовления желе, т. е. промороженные плоды айвы японской. Опять-таки, плодов не жалеть, варенья получается до обидного мало (должно испариться много жидкости).

Подготовка: разрезать пополам плоды и чайной ложечкой выскрести сердцевину (это несложно). Семена и покрывающие их жёсткие чешуйки, ухудшают качество варенья в целом. Взвесить сколько получилось долек. Сложить в подготовленную ёмкость для варки и залить водой почти до верху (лишней воды нам не надо, айва выделяет свой сок. В воде она всплывёт и её излишек будет незаметен).

Варить до образования кашицы. Засыпать сахар в соотношении: на 1 часть долек (которые взвешивали) - 1,5 части сахара. Продолжать помешивать и варить в течение 5 минут (не больше!) на среднем огне. Снять, дать остыть. Повторять варку – остывание 3…5 раз. Если времени на такую возню не хватает, то промежутки между варкой можно значительно удлинить.

В результате получится однородная масса, которая при остывании будет густой. Если же после всех операций варенье с ложки стекает, можно для подсушки поставить его в духовку с температурой около 70ºС и периодически помешивать, не давая образоваться толстой плёнке.

Расфасовать по небольшим баночкам. У этого варенья есть особенность – много его не съешь, оно концентрированное, а открытая зимой большая банка может заплесневеть при дальнейшем хранении.