Котлеты из говядины: правила приготовления, способы и советы

27 Февраля 2020
Опубликовано в Разные блюда

Каждая хозяйка старается разнообразить рацион и порадовать семью чем-нибудь вкусненьким. Конечно же, у каждой из них есть блюда, которые считаются «коронными». И это вовсе не обязательно что-то экзотическое или необычное. Даже привычные котлеты могут оказаться настоящим деликатесом, если их правильно приготовить.

Чтобы усовершенствовать свои кулинарные навыки можно посмотреть рецепты с фото пошагово в домашних условиях и приготовить аппетитные котлеты из говядины.

Правила приготовления

Котлеты из говядины будут еще сочнее и вкуснее, если в процессе приготовления соблюдать простые правила:

• лучше покупать мясо с лопатки или грудины, на котором есть еще и жир;
• чтобы фарш был сочным нужно использовать свежее мясо или же размораживать его в темном прохладном месте;
• прокручивание фарша через мясорубку несколько раз и при вымешивании отбивание о дно миски путем подбрасывания сделают его нежнее;
• перед вымешиванием можно добавить пару ложек холодной воды для сочности;
• готовый фарш охлаждается 30 минут;
• довести котлеты до готовности нужно под плотной  крышкой.

Способы приготовления

Приготовить котлеты из говядины можно многими способами. Среди наиболее распространенных оказались следующие:

• на сковороде. Мясо перемалывается. На сливочном масле обжаривается немного измельченного лука. Когда он приобретет золотистый цвет, необходимо его посолить и поперчить. Охлажденным добавить в фарш. Хлеб размягчается в молоке и отжатым добавляется в фарш. Туда же добавляется желток, а после вымешивания хорошо взбитый белок. Котлеты панируются в сухарях и обжариваются до золотистой корочки. Затем после добавления 1000 мл воды готовятся под крышкой;
• в духовке. Для приготовления по данному рецепту нужно нарезать мясо острым ножом. Затем хорошенько измельчить его. Желательно, чтобы все кусочки были одной величины. К мясу добавляются 2 измельченные луковицы, 2 зубчика чеснока и петрушка. Туда же вбивается 2 яйца, и добавляются специи по вкусу. Получившаяся консистенция вымешивается и убирается в холодильник на 30 минут. Небольшие котлеты обваливаются в муке и слегка обжариваются с двух сторон. Далее они выкладываются на противень и выпекаются около получаса при температуре 180 градусов.

Сочные котлеты из говядины можно подавать с гарниром из любых круп или же овощей. Такое угощение понравится всей семье.