Молоко и овощи, как влияют на организм

03 Октября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Какое влияние на организм оказывают молоко и овощи.

Молоко

В наши дни молоко для мегаполисов производится промышленным способом, то есть на больших производственных площадях, где стадо животных содержится скученно, болеет, испытывает стресс и питается комбикормами. Для безопасности потребителя, молоко подвергают обработке термическим способом. Однако, стоит отметить, что высокая температура уничтожает как болезнетворные микроорганизмы, так и многие питательные вещества. При всем при этом, после долгой и многоступенчатой термообработки в молоке могут вообще отсутствовать витамины и микроэлементы. Подобное молоко долго храниться, не скисает и является сомнительным преимуществом пищевого продукта.

В практике известен такой процесс, как дополнительное обогащение молока микроэлементами и витаминами. Такое обогащение проводится взамен утерянных при термическом действии ресурсов, однако речь ведется о синтетических формах, которые менее полезны, и вообще не усваиваться. Ко всему, молоко упаковывают на сложнейшем оборудовании, которое требует абсолютной однородности сырья. С этой целью молочный продукт подвергают гомогенизации. Жировые компоненты иссекают на очень мелкие сегменты, что они уже не в состоянии собраться воедино и произвести жировую плёнку. При попадании в человеческий организм осколки жировых молекул не распознаются соответствующими ферментами, плохо усваиваются и даже могут послужить причиной опасных онкологических заболеваний.

Несмотря на отрицательное воздействие термической обработки, пищевики от неё отказываться не собираются. Молоко с больших фермерских хозяйств может содержать возбудители разных заболеваний. Несомненно, лучше потерять некоторое количество витаминов. Как бы там ни было, но даже самое дорогое молоко из магазина является плохим подспорьем силового тренинга.

Из-под домашней ухоженной коровы цельное молоко содержит ферменты, помогающие молоку усваиваться. Еще в прошлом веке чемпионы пили молоко ведрами и утверждали, что это самый анаболический стимулятор во всем мире. Что касается нас, то ничего не остается иного, кроме как пойти на ближайший рынок и поискать там частного производителя. Цены на домашнее молоко будут не сильно отличаться от магазинной продукции.

Овощи

Группа канадских исследователей в 2016 году сравнила содержание микроэлементов и витаминов в 45 фруктах и овощах с аналогичными архивными данными 1950 годов. Как стало известно, содержание кальция в природных дарах понизилось на 16%, фосфора - на 10%, железа - на 16%, а важнейшего для организма водорастворимого витамина В2 - на все 35%. Причину данного положения эксперты видят в расширении сетей супермаркетов. Пытаясь обеспечить магазины однообразным ассортиментом, супермаркеты вынуждены иметь гигантские складские запасы продуктов. Так как фрукты и овощи быстро портятся, маркеты заинтересованы в особых «деревянных» сортах.

Подобные исследования проводились по всему миру и показали еще более отрицательную картину. В странах с плохой экологией во фруктах и овощах можно найти всю таблицу Менделеева. Среди них такие опасные для здоровья человека элементы, как кадмий и свинец.

Чрезмерное внесение удобрений ведет к тому, что овощи начинают накапливать токсичные нитраты в опасных для человеческого здоровья количествах.

Стоит сказать, что во многих странах ситуация усугубляется тем, что обычные с/х сорта едва ли не полностью заменены на генномодифицированные культуры. Из нее производят соевую муку, которая служит не только основным компонентом комбикормов, но и широко используется для подмешивания в колбасную продукцию. В большинстве европейских странах союза с отметкой "ГМО" используют для производства спортивного питания. Подобные продукты, как правило, экспортируют в слаборазвитые государства, где нет запрещающего законодательства.

Где же найти выход?

Вам не стоит покупать фрукты и овощи в супермаркетах. Лучше сходить на овощной рынок и купить те овощи, которые выращиваются прямо в вашем регионе. Опять же Вам необходимо искать проверенного надежного деревенского поставщика.

Вам очень повезло, если энтузиасты в Вашем городе уже открыли супермаркет органической пищи. Ее цена высока, но производитель дает гарантии, что выращивает строго натуральные сорта и не применяет удобрения. В таких натуральных продуктах не содержится вредных веществ, и они отличаются высоким содержанием железа, витамина С, фосфора и магния.

Даже не смотрите на фрукты и овощи, которые появились на рынке вопреки логике сезона. Подобную продукцию привозят из южных стран, предварительно собрав ее в недозревшем виде. Она толком не успела набрать нужное количество витаминов и микроэлементов. И ко всему, есть вероятность привоза сомнительных сортов, которые выведены специально под нужды долговременной транспортировки и хранения.

Стоит помнить, что имеет большое значение способ приготовления купленных овощей. Капуста брокколи имеет в своем активе особые флавоноиды, которые помогают профилактике опухолей. Если брокколи готовить на пару, то она сохраняет активные флавоноиды в сохранности. Если ее отварить, будет утеряно до 68% ценнейших фито соединений. Также если засунуть брокколи в микроволновую печь, то разрушится около 97% флавоноидов.