Мондегили - тефтельки из молотых обрезков вареного мяса

03 Октября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Мондегили (mondeghili) - традиционный способ использовать остатки. Их можно делать также из остатков жаркого, тушеной говядины с овощами или жаренных колбасок. Все это нужно только порубить как можно мельче.

Ингредиенты:

* 1 маленькая черствая булка

* 125 мл молока

* 100 г колбасы

* 100 г колбасы мортадвлла

* 400 г смеси из рубленого мяса

* 2 яйца

* 1 ст. ложка нарезанной петрушки

* 1 нарезанный зубчик чеснока

* 40 г тертого пармезана

* тертый мускатный орех

* соль и перец

* панировочные сухари

* 50 г сливочного масла

Размочить булку в молоке, затем отжать. Мелко нарезать все колбаски, смешать с рубленым мясом в миске. Добавить в мясную смесь яйца, петрушку, чеснок, сыр и размокший хлеб. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, хорошо перемешать деревянной ложкой. Скатать из мяса небольшие шарики, обвалять в панировке. Поджарить на масле и подавать на стол горячими, с салатом. Летом тефтельки можно есть и холодными.

Мондегили (тефтельки из молотых обрезков вареного мяса)(Mondeghili)