Мороженое эскимо: десерт на палочке!

30 Декабря 2018
Опубликовано в Разные блюда

О холодном летнем лакомстве известном всем и каждому еще с детских лет было написано, в частности мною, не так уж и мало, однако обойти вниманием мороженое эскимо не представляется возможным, ведь оно всегда считалось одним из самых вкусных и популярных представителей своего класса продуктов.

Мороженое эскимо – это сливочный десерт на палочке, покрытый шоколадной глазурью. Изобретено данное лакомство было в далеком 1920 году компанией «Gervais», ныне принадлежащей концерну-гиганту «Danone». Правды ради стоит отметить, что версий создания всеми любимого эскимо существует великое множество, вот только некоторые из них.

Согласно первой, некто Кристиан Кент, датчанин по происхождению, однако житель США и по совместительству владелец кондитерской фабрики, как-то абсолютно случайно облил брикет мороженного шоколадной глазурью. От такого удачного «эксперимента» его дети пришли в небывалый восторг, а смекалистый делец быстро поставил производство на «поток». По второй версии рецепт эскимо был разработан Христианом Нельсоном в 1919 году, однако патент был получен лишь тремя годами позже. Эскимо «по-нельсонски» ничем принципиально от эскимо «по-кентовски» не отличалось, однако носило гордое название «эскимо пай».

Ну, и по традиционной, третьей версии, отцом объекта нашего исследования стал Шарль Жерве – владелец компании «Gervais», производящей, между прочим, не мороженое, а сыры. И так, француз торговал сливочным мороженым на палочке в шоколадной глазури возле одного из кинотеатров Парижа, где (во совпадение!) шел фильм об эскимосах под названием «Нанук с Севера». С легкой руки одного из посетителей данный сорт мороженого и стали назвать «эскимо». В Советском Союзе рассматриваемое лакомство появилось относительно давно, в 1937 году, при этом инициатором выхода нового продукта на рынок стал нарком продовольствия А. Макоян.

К сожалению, сегодня выбрать качественное эскимо довольно-таки сложно, ведь количество сомнительных лакомств растет не по дням, а по часам. Однако, если проявить бдительность и потратить на пару минут больше времени, вполне реально отделить зерна от плевел. И так, в первую очередь стоит обратить внимание на:

Состав. Любое мороженое – это продукт, который может производиться как по ГОСТу, так и по ТУ. Правда, возникает вопрос: зачем покупать сомнительный десерт с не менее сомнительным составом, если можно приобрести аналогичное лакомство, изготовленное по ГОСТу? Изучая состав эскимо, не пугайтесь наличия эмульгаторов и стабилизаторов – данные добавки разрешены нормативом, однако особой смысловой нагрузки для нашего организма не несут (например, в плодово-ягодном мороженом в ГОСТе прописаны довольно много «ешек»).

При покупке отдайте предпочтение эскимо, в составе которого будут либо натуральное молоко, либо натуральные сливки! Да, сухие их аналоги также разрешены, однако вкус у такого мороженого уже не тот. Ни под каким предлогом в данном сорте мороженого не должны присутствовать растительные жиры (кокосовое, пальмовое масло), в противном случае это уже не эскимо и так называться продукт не имеет права! Отдельно прочтите состав глазури, которая может быть как кондитерской, так и шоколадной. В состав последней входит не менее 25% общего сухого остатка, в том числе не меньше 12% масла какао. С кондитерской глазурью все не так радужно: она состоит из сахара, какао-продуктов и жира – заменителя масла какао лауринового и нелауринового типа. Как вы понимаете, ничего хорошего «этот букет» не предвещает…

Внешний вид. Упаковка должна быть герметично закрыта, не примята и не деформирована. Дата производства и строки хранения должны быть хорошо видны и читаемы. Что касается самого мороженого, то оно также должно иметь «привлекательный, правильный» вид, глазурь просто обязана быть без трещин или налета и ровным слоем опоясывать «пирожок». Когда вы кусаете лакомство, «правильная» настоящая шоколадная глазурь не будет откалываться кусками или прилипать к зубам.

Условия хранения. Оптимальной для хранения считается температура не превышающая -18°С. Если найти показатели холодильной камеры вы затрудняетесь – просто потрогайте мороженое, если оно мягкое – температурный режим был нарушен!

Ну, вот и всё, надеюсь, как выбрать мороженое эскимо вы теперь знаете! Так что, выбирайте с умом – ешьте с аппетитом!