Мясная солянка: особенности приготовления и советы

01 Марта 2020
Опубликовано в Разные блюда

Солянка - далеко не новомодное блюдо и всегда появлялась на столах наших предков на Руси. Если же предки могли позволить себе это блюдо только по особому случаю, то в наше время, любая хозяйка, научившись правильной технологии приготовления, может часто баловать своих близким.

Особенностью солянки  является то, что это хоть и  первое блюдо, но очень сытное, практически может заменить один прием пищи. Но и для этого нужно знать некоторые нюансы, которые значительно влияют на вкус блюда.

Бульон

Самое главное составляющее солянки. Он обязательно должен быть насыщенным, а не пресным, чтобы блюдо имело правильный вкус. Для этого рыбу или же мясо придется поставить в холодную воду и долго отваривать, чтобы все вкусовые свойства перешли в воду.

При этом во время варки нужно следить за бульоном, постоянно помешивать и снимать пенку. Казалось бы, это мелочь, но на самом деле, пенка на бульоне часто портит его вкус. Даже после готовки лучше оставить суп на некоторое время, чтобы он успел настояться ароматом и вкусом каждого ингредиента и уже тогда употреблять. А если не хочется уделять время всем этим нюансам и просто насладиться вкусным блюдом, то можно заказать обед на lunch.kiev.ua.

Правильный размер продуктов

На вкусовые свойства это не особо сильно влияет, так как главное - пропорции и качество ингредиентов, а также правильное время варки. Но слишком крупно нарезанные продукты неудобно есть. Тогда в ложке будет оставаться лишь один бульон, что не даст познать вкус блюда сполна. Поэтому, перед добавлением ингредиентов в солянку стоит правильно их нарезать, чтобы часть продуктов вместе с бульоном могла ухватиться ложкой. Для этого подойдет мелкие кубики или соломка. Но главное не переусердствовать, так как слишком мелкие ингредиенты больше напомнят кашу, а не суп.

Огурцы

Кисловатый вкус солянки зависит от правильно подобранных огурцов. Лучше выбирать не консервированные, а бочковые, но, в крайнем случае, подойдет и первый вариант. Стоит учитывать, что совсем большие огурцы могут иметь горькую кожуру, что повлияет на вкус супа. Поэтому лучше попробовать перед добавлением в блюдо и если кожура действительно горькая - срезать ее. Также, маринованные огурцы обладают достаточно плотной текстурой, даже твердой, что иногда неудобно в супе. Поэтому перед добавлением в солянку их можно немного протушить, чтобы они размякли.

Фирменный ингредиент

У каждой хозяйки свой компонент, которым она дополняет солянку и придает ей еще более особый вкус. Чаще всего для приготовления используется свежее мясо, курица,  сосиски или колбасы. Можно поэкспериментировать и выбрать то, что лучше подходит вам.

Дополнить солянку может горсть свежих трав или зеленого лука, присыпанная сверху перед самой подачей блюда.