Мясо в вине, рецепты: идеи и способы приготовления

12 Октября 2019
Опубликовано в Разные блюда

История умалчивает о том, кому по праву принадлежит рецепт приготовления мяса в вине. С уверенностью можно сказать, что первыми его приготовили французские крестьяне.

Вино имеет воздействие на мускулатурные протеины, благодаря ему мясо становится нежным. Маринованные в вине помогает проникновению в мясо ароматических веществ и других ингредиентов входящих в состав маринада.

Кислота, входящая в состав вина: винные кислоты, яблочные, янтарные имеют воздействие на продукты также как и кислота, находящаяся в уксусе или лимонном соке. Благодаря кислоте в продукте как бы усиливается его натуральный и нежный вкус. Вот именно поэтому рыбу с белым мясом предпочитают готовить с белыми винами.

При подаче блюда с рыбой кладут лимонные дольки. Белое вино часто используется для приготовления соусов предназначенных для молодых овощей. Это спаржа, цветная капуста, горошек и другие овощи. При готовке овощей, за счет вина содержащего высокие показатели кислоты, сохраняют бобовые и другие овощи целыми они не развариваются.

Для приготовления «мяса в вине» необходимо купить качественное вино. Если вы увидели, что в составе вина находится виноградный сок, или сера и спирт и другие вещества лучше от него отказаться, так как этот «букет» обязательно отразиться на вкусовых качествах мяса. Заказать доставку алкоголя на dostavka-alkogolya-ekaterinburg.ru, после выбора понравившейся марки вина можно оформить заказ.

Рецепт приготовления вкусного мяса в вине

Приготовленное мясо говядины в вине, по этому рецепту получится вкусным и нежным и удивительно ароматным.

Для приготовления этого блюда понадобится:

• говядина, если на четыре порции достаточно около восемьсот граммов;
• одну или две большие луковицы;
• две средние морковки;
• перец и соль добавляется по вкусу;
• около одной или двух ложек томатной пасты;
• около 400 мл. сухого красного вина;
• четыре зубчика чеснока;
• две столовой ложки белой муки;

И так, сам процесс приготовления.

1. Порежьте мясо на довольно большие куски, обжарьте его в казане с добавлением небольшого количества масла с добавлением лука.
2. Теперь залейте все вином и подождите пока запах алкоголя весь не уйдет.
3. Добавляем специи, соли (немножко) и все готовим под закрытой крышкой, обязательно на медленном огне пока мясо не станет мягким. Отдельно на сковороде обжариваем морковь с луком (можно добавить грибы), вливаем собравшийся соус от мяса и обязательно один стакан сливок. Все выпаривается до густоты, которую вы предпочитаете и при помощи блендера все измельчаем. Получившийся соус имеет нежнейшую текстуру, аромат, вкус богатый на оттенки.