Начинка из грибов

15 Октября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Начинка из грибов хорошо сочетаются с большинством овощных блюд, и блюд из теста. Вкус и запах грибов придают любом блюду любимый вкус. Начинки можно приготовить с добавлением других, сочетающихся по вкусу, продуктов. Грибы мягкого, слабо выраженного вкуса, лучше всего готовить также вместе с продуктами легкого, не конкурирующего характера - сыр моцарелла, лук и морковь, сливочный соус.

Компаньоном к грибам ярко выраженного вкуса станут копченая и полукопченая колбаса, пикантные сыры, помидоры.

Домашняя пицца, приготовленная с грибами, или с заранее приготовленной начинкой из грибов, готовится очень просто и быстро - это лучший вариант в условиях нехватки времени. В соответствии с современными принципами мгновенного охлаждения, глубокой заморозки и подготовки блюд перед подачей, начинки из грибов - одно из таких блюд.

Пример комбинирования продуктов - начинка из грибов с помидорами.

Ингредиенты:

Грибы: свежие - 500 г., или соленые - 300 г.

Томатная паста: 2-3 ст. л.

Корень петрушки - 1 не большой

Морковь - 1 шт.

Масло растительное для жарки

Яйцо (желток) - 2 шт.

Панировочные сухари

Зелень петрушки измельченная - 2 ст. л.

Соль

Свежие грибы очистить и вымыть, соленые вымочить в холодной воде, при этом меняя несколько раз воду.

Петрушку и морковь натереть на терке, грибы мелко порезать.

Потушить ингредиенты на растительном масле с добавлением томатной пасты, пока лишняя жидкость из начинки не испарится.

Охладить, добавить сырые яичные желтки, панировочных сухарей столько, чтобы начинка из грибов получилась достаточно густой. После этого заправить начинку солью и петрушкой.