Обычный ризотто

29 Октября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Приготовление ризотто очень простое, достаточно придерживаться следующего рецепта.

Ингредиенты:

* рис – 360-380 г

* черный перчик молотый – немного

* бульон куриный – 1,25-1,5 л

* петрушка свежая – около 20 г

* пармезан – 40-60 г

* сухое белое вино – 160-180 г

* репчатый лук – 160-180 г

* оливковое масло – 100-110 г

* лук порей – 80-90 г

* сливочное масло – 110-130 г

* чеснок – 3-4 зубка

* томаты – 80-90 г

* шафран – немного, на кончике ножа

В кипятке (50 г) разводится шафран. Мелко режется чесночок, лук репчатый и порей. Смешивается оливковое (40 г) и сливочное (110 г) масло. Лук обжаривается, пока не станет полупрозрачным. Добавляется порей и чеснок, до образования легкого чесночного аромата. Порей должен стать мягким, вводится рис и вместе с овощами жарится несколько минут. Выливается 1/3 часть бульона, вино и постоянно мешая варится рис. После начала кипения бульона, огонь прикручивается. Периодически добавляя бульон варится рис, спустя 5 минут добавляется настой шафрана, снова выливается бульон. Примерно через 15 минут рис будет почти готов. Блюдо солится и приправляется перцем, смешивается с измельченной петрушкой и наливается немного бульона, оставшееся сливочное масло. Все вместе варится 2 минуты, перемешивается и ризотто можно подавать гостям, присыпав пармезаном и измельченным луком. На тарелку также выкладываются дольки томатов, смешанные с оливковым маслом.