Орехи из Ирпинии

06 Ноября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Обычно, когда упоминают Кампанию, в памяти всплывают Неаполь, пицца, Везувий, паста и моццарелла. Однако большинство туристов даже не представляют, что в глубине страны спрятана совершенно особая область. Находящаяся вдали от побережья, она имеет очень странное название: Ирпипия, или Беневенто. В 1980 г. Ирпиния и ее главный город Авеллино подверглись жуткому землетрясению. Оно потрясло всю Кампанию, но особенно пострадала именно эта провинция. В итоге 5000 человек умерли, а 500 000 остались без крова. Однако жители этого региона даже тогда, когда толчки землетрясения еще не до конца улеглись, принялись понемногу приводить все в порядок. Восстановление Ирпинии велось под девизом: работать, не покидая страны. Маленький коричневый плод в твердой скорлупке всегда способствовал экономическому выживанию региона. Еще в дохристианские времена были известны вкуснейшие лесные орехи avellana из местечка Авеллы, расположенного неподалеку от столицы. В наши дни эта горная провинция, отдаленная от Кампании, дает почти половину всего урожая орехов в регионе. Эти питательные плоды следует сушить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, так как орехи могут стать горькими, даже несмотря па то, что защищены тонкой крепкой скорлупой.