Особенности приготовления домашнего хлеба и важные нюансы

09 Апреля 2020
Опубликовано в Разные блюда

Многие хозяйки хотели бы печь хлеб собственноручно. Научиться этому не так сложно, как может показаться. Нужно лишь запомнить несколько нюансов.

Особенности приготовления

Сегодня в продаже есть множество приспособлений, способных облегчить и ускорить процесс приготовления хлеба. Можно, например, купить хлеборезательную машину.

Новичкам, желающим освоить мастерство хлебопечения, рекомендуется начинать с классического рецепта. Чтобы приготовить обычный ржаной хлеб, первым этапом потребуется приготовить тесто. Для этого:

1. Разбавить 10 г дрожжей сухих в 400 мл теплой воды.
2. Всыпать 25 г сахарного песка.
3. Оставить на 15 минут, пока на поверхности не появится пена.
4. Добавить 35 г масла растительного, немного соли.

После этого потребуется постепенно всыпать просеянную смесь из пшеничной и ржаной муки (по 300 г каждой). Главное при этом – мешать тесто, не переставая, чтобы добиться достаточно плотной консистенции.

Следующая стадия приготовления – выхаживание теста. Чтобы оно достигло нужного объема, емкость с опарой ставят на пару-тройку часов в теплое место. Повторно перемешивают, перекладывают в специальную форму для выпекания хлебных изделий. Оставляют постоять еще 60 минут.

Завершающим этапом заготовку помещают в духовой шкаф на 30-40 минут. Заранее выставляют температурный режим на 180 градусов.

Альтернативой сухим дрожжам может стать закваска. Хлеб, испеченный на ее основе, считается более вкусным.

На приготовление закваски уйдет не один день. Понадобится соединить 150 муки ржаной со 150 мл воды (или простокваши). Накрыть емкость крышкой и перенести в теплое место. Не реже одного раза в день данную смесь потребуется перемешивать, добавляя еще муки и воды. На закваске должно образоваться большое количество пузырьков. По истечении четырех дней ее можно будет использовать.

Хлебное тесто на основе закваски готовят по аналогии с классическим рецептом с той лишь разницей, что опару для выхаживания оставляют не на 2-3 часа, а на 10-12 часов (лучше на ночь).

Важные нюансы

Несмотря на то, что рецепт приготовления является достаточно простым, не всегда домашний хлеб получается вкусным. Чтобы получить хороший результат, в процессе приготовления рекомендуется помнить о некоторых нюансах:

1. Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Нельзя использовать яйца, воду, простоквашу, только что вынутую из холодильника.
2. Форма, в которой планируется печь хлеб, должна иметь определенную глубину и толщину стенок.

В процессе приготовления теста не следует применять комбайн, миксер и прочее оборудование. Лучше делать все вручную.