Пельмени своими руками: рецепт и советы

12 Ноября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Традиционным русским блюдом считались всегда пельмени. Процесс приготовления достаточно длительный и трудоемкий, при котором используется тепловая обработка и различные специи.

Но это достаточно калорийное блюдо, поэтому тем, кто соблюдает диету, не стоит слишком часто употреблять их в пищу.

На домашней кухне можно готовить как угодно - никаких правил не существует, однако если вам хочется почувствовать себя настоящим поваром, стоит ознакомиться с тем, что представляют собой технологические карты. Именно их используют на предприятиях общественного питания для определения необходимого количества ингредиентов. Найти технологические карты вы можете на сайте.

Для того чтобы пельмени вышли вкусными и сочными необходимы следующие ингредиенты:

• фарш из свинины или говядины 1 кг;
• 3-4 луковицы, которые должны составлять от 30 до 50% от общего веса мяса;
• специи по вкусу.

Для приготовления фарша лук нарезается на мелкие кубики или прокручивается через мясорубку. После этого все перемешивается вместе с фаршем, добавляется соль и перец. Для теста на пельмени нужны следующие ингредиенты:

• пшеничная мука 1 кг;
• вода 500 миллилитров;
• 1 среднее яйцо;
• соль 0,5 чайной ложки;
• 50 г подсолнечного масла.

При замешивании теста яйцо смешивается с водой и заливается в муку. После этого добавляется соль и замешивается тесто. Для того чтобы придать ему эластичность добавляется подсолнечное масло, которое также способствуют тому, что тесто не прилипает к рукам. Замешивать тесто нужно в течение 5 минут, чтобы получилась однородная масса. При этом по консистенции оно должно быть не густым и не жидким. После этого оно накрывается пленкой и настаивается в течение получаса в холодильнике.

Для того чтобы вылепить пельмени существует несколько этапов:

• остывшее тесто нарезается на кусочки;
• данные кусочки окунаются в муку и раскатываются;
• при раскатке должен получиться круг толщиной около 2 мм, на который вилкой накладывается начинка.

После чего можно заворачивать тесто. Складывать готовые пельмени можно на тарелку или поднос, предварительно посыпанный мукой. После чего их можно отваривать. При этом не должно быть слишком много воды. Процесс варки длится около 7 минут после момента закипания. Если пельмени были заранее заморожены, то соответственно время на приготовление увеличится.

Тесто для классических пельменей должно быть белоснежным. При этом нужно замешивать его так, чтобы оно могло тонко раскататься. Готовые пельмени можно не только варить в кастрюле, но и пожарить на сковороде с добавлением соуса. Для этого смешивается сметана с молоком при добавлении специй и муки. Вся эта смесь перемешивается до однородности, после чего жареные пельмени ею заливаются и тушатся примерно около 20 минут.